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Home » Backstube » Gebäck & Plätzchen » Bögen
Bögen (gefüllt - Orange)
Gefüllt und glasiert!
Für ca. 60 Stück:
Für den Rührteig:
125 g Butter
100 g Puderzucker (gesiebt)
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Orangen – Frucht
225 g Weizenmehl
25 g Gustin
1 MSP Backin
50 g Mandeln (abgezogen, gemahlen)
100 ml Orangensaft
Zum Bestreichen:
100 g Orangen – Marmelade
1 EL Wasser
Für die Glasur:
150 g Zartbitter – Kuvertüre
1 EL Speiseöl
Den RÃœHRTEIG aus den angegebenen Zutaten zubereiten!
Den Teig portionsweise in einen Spritzbeutel mit Sterntülle
(8 mm Durchmesser) füllen!
In kleinen runden Bögen auf mit Backpapier belegte BACKBLECHE spritzen!
Im vorgeh. Ofen bei 180 Grad ca. ¼ Stunde backen!
Heißluftherd: ca. 160 Grad, vorgeh.
Gasherd: Stufe 3, vorgeh.
Nach dem Backen die Plätzchen mit Backpapier vom Blech ziehen!
Auf einem Kuchenrost erkalten lassen!
Auf einem Kuchenrost erkalten lassen!
Zum Bestreichen Marmelade durch ein Sieb streichen!
Mit Wasser in einem Topf etwas einkochen lassen!
½ der Orangen – Bögen auf der Unterseite mit Hilfe eines Backpinsels
bestreichen!
Mit übrigen Bögen zusammensetzen!
Etwas trocknen lassen!
Für die Glasur die Kuvertüre klein hacken!
Zusammen mit dem Öl im Wasserbad auflösen!
Wenn die Marmelade getrocknet ist, die Bögen mit einer Seite in die
Kuvertüre tauchen!
Glasur z. B. auf Backpapier fest werden lassen!
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Bögen (Hamburg) (120)
Ca. 120 Stück je ca. 105 kJ/25 kcal
200 g Butter oder Margarine
200 g feiner Zucker
2 große oder 3 kleine Eier
2 Päckchen Vanillinzucker
200 g Mehl
Geschmeidigen Fett mit Zucker kurz verrühren, Eier und Vanillinzucker zufügen.
Die Masse weißcremig rühren.
Das Mehl darübersieben und mit dem Schneebesen von Hand sorgfältig untermischen.
Den Teig in eine Gebäckspritze mit Lochtülle füllen.
2 cm große Tupfen in Abständen auf gefettete BACKBLECHE spritzen.
Sofort im vorgeh. Ofen bei 200 Grad ca. 8 - 10 Minuten backen.
Gasherd: Stufe 3
Dabei verlaufen die Tupfen etwas!!
Danach die Plätzchen mit einer Palette noch heiß vom Blech nehmen.
Sofort über einem mit Mehl bestäubten Wellholz oder einer sauberen Flasche rund biegen. Dabei zügig arbeiten, sonst brechen die zarten Bögen!
Variation:
Unter ½ des Teigs noch 25 g gesiebten Kakao und 1 EL süße Sahne mischen.
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Bögli (Luzern)
Für Diabetiker!
Für ca. 30 Stück:
200 g Diät – Margarine (zum Backen)
120 g Diabetiker – Süße
Mark von 1 Vanilleschote
1 MSP Zimt
1 MSP (geriebene) Muskatnuss
1 Eiweiß
150 g (gemahlene) Haselnüsse
195 g Mehl
100 g Pflaumenmus (f. Diabetiker geeignet)
etwas Diabetiker – Süße (zum Bestäuben)
Backpapier (f. d. Bleche)
Margarine, Diabetiker – Süße, Vanillemark, Zimt und Muskat schaumig rühren!
Eiweiß zufügen, unterrühren!
Nüsse und Mehl mischen, portionsweise unter die Fett – Masse rühren!
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen!
Bogenförmig auf mit Backpapier belegte BACKBLECHE spritzen!
Im vorgeh. Ofen bei 175 Grad ca. 12 – 14 Minuten backen!
Umluftherd: 150 Grad
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen!
Pflaumenmus leicht erwärmen!
Jeweils 2 Bögli damit bestreichen!
Zusammensetzen!
Nach Belieben mit etwas Diabetiker – Süße bestäuben!
TIPP:
Je nach Geschmack können Sie die Plätzchen natürlich auch
mit Konfitüre bestreichen!
Zubereitung: ca. 2 Stunden
Pro Portion ca. 500 kJ/120 kcal
1 g E, 9 g F, 10 g KH
TIPP: Enthält pro Stück 1 BE
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