Pomeranzen - Zungen (40)
Für ca. 40 Stück:
Für den Teig:
2 Eier, 170 g Zucker, feingeriebene Schale von je ½ naturreinen Orange und Zitrone, 200 g Mehl, 50 g Orangeat und 20 g Zitronat (beides sehr feingehackt)
Außerdem:
125 g halbbittere Kuvertüre
Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren.
Orangen- und Zitronenschale dazugeben.
Das Mehl darübersieben und unterheben.
Dann Zitronat und Orangeat untermischen.
Den Teig mindestens 1 Stunde ruhen lassen!
Das BACKBLECH mit Backpapier auslegen.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.
Ca. 5 cm lange Streifen darauf spritzen.
TIPP:
Wenn Sie in der Mitte etwas weniger aufdrücken, entsteht die typische Zungenform!
Im vorgeh. Ofen bei 160 Grad gut 10 Minuten backen.
Umluftherd: knapp 150 Grad
Die Zungen sollen zart goldgelb sein!
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen!
Dann zu ½ in die im Wasserbad geschmolzene Schokolade tauchen.
TIPP:
Zum Trocknen legt man mit Schokolade glasiertes oder hineingetauchtes Gebäck am besten auf Backpapier.
Dort kann es nicht ankleben, übrige Schokolade lässt sich danach leicht abnehmen und anderweitig verwenden oder naschen.
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