Frikadellentopf

Zutaten für 12 Portionen:
2 kg Hackfleisch
3 Brötchen, vom Vortag (einweichen)
2 Eier
Gewürze, nach Geschmack
4 große Zwiebeln, fein geschnitten
1.5 Liter Sahne oder Milch
3 Becher Schmand
2 Pck. Sauce (Rahmsauce)
2 Pck. Sauce (Bratensauce)
300 g Speck, gewürfelt
6 Zwiebeln, (Würfel)
2 Gläser Champignons, (große Gläser)

Aus dem Hack, den fein geschnittenen Zwiebeln, den Brötchen, Eiern und den Gewürzen kleine Frikadellenbälle formen, gut anbraten und in einen Bräter geben.
Für die Sauce: die Zwiebeln, Speck und Pilze ca. 10 - 15 Minuten dünsten, Sahne oder Milch mit dem Schmand verrühren. Rahm- und Bratensaucenpulver dazu geben und über die Masse geben, aufkochen lassen und dann über die Frikadellen gießen. Im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen.
Im Backofen bei ca. 200 Grad ca. 50 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die letzten 15 Minuten den Deckel abnehmen. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, kann sie ohne weiteres mit Milch oder Sahne verlängert werden.
Dazu reicht man Baguette, Nudeln, Reis und natürlich einen knackig frischen Salat.
Ist super Party-Rezept, da gut vorzubereiten und gigantisch lecker ist.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal

Kartoffel Auflauf mit Hack-Weinsoße

Zutaten für 6-8 Personen:
1,5-2 kg Kartoffeln
2 große Zwiebeln,
1-2 EL Öl
1 kg gemischtes Hack
1 EL Tomatenmark,
2 EL Mehl
1/4 l Weißwein,
1/4 l Milch
200 g Schlagsahne
75-100 g Sahne-Schmelzkäse
Salz,
weißer Pfeffer,
Muskat
250 g Porree (Lauch)
100 g Gouda

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen, würfeln. Im heißen Öl andünsten. Hack darin krümelig braten. Tomatenmark und Mehl kurz darin anschwitzen. Mit Wein, Milch und Sahne ablöschen, aufkochen. Schmelzkäse in Flöckchen darin schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken
2. Porree putzen, waschen und in dicke Ringe schneiden. In die Hacksoße geben und kurz aufkochen. Kartoffeln abschrecken und die Schale abziehen.
3. Kartoffeln und Hacksoße in eine große Auflaufform (ca. 20 x 32 cm) füllen. Käse grob reiben und darüber streuen. Auflauf im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten goldbraun überbacken.



Zubereitungszeit: 1 1/4 Std.
Kcal 630 kJ 2640 Eiweiß 35 Fett 38 KH 27

1 Kopf Wirsing, geputzt
1 Möhre, geraspelt
1/2 Bund glatte Petersilie
500 g Hack
4 dünne Scheiben Speck
Paprikapulver
Salz, Pfeffer



Zubereitung:

Wirsing halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 15 Min. garen.
Neun äußere Blätter ablösen, den restlichen Kohl klein schneiden.
Hack in eine Schüssel geben und mit Möhre, Petersilie, Gewürzen und Krautstreifen mischen.
Eine gefettete Auflaufform mit drei Kohlblättern auslegen.
Fleischfüllung und Kohlblätter im Wechsel einschichten.
Mit Kohlblättern bedecken und mit Speckscheiben belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 60 Min. garen.