Dünziger Donauwellen
250 g Margarine/Butter
250 g Zucker
1 P. Vanillezucker
etwas Rum – Aroma
6 Eier (M)
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Aus den Teigzutaten einen RÃœHRTEIG herstellen!
Den Teig halbieren!
Den hellen Teig auf ein BACKBLECH streichen!
In den anderen noch 1 EL Kakao einrühren!
Diesen dunklen Teig auf den hellen Teig streichen!
2 Gläser (abgetropfte) Sauerkirschen darauf verteilen, etwas
eindrücken!
Bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen!
Abgekühlt?
½ Liter Milch mit 1 Päckchen Vanillepuddingpulver und 3 EL
Zucker kochen!
250 g Butter sofort in den heißen Pudding einrühren!
Auf dem Kuchen verstreichen!
Erkalten lassen!
Mit Schoko - Glasur dann bestreichen!
|
Dürkheimer Mandel - Kuchen
150 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier (M)
250 g Mehl
1 TL Zimtpulver
1 Prise Nelkenpulver
2 TL Backpulver
100 g (fein geriebene) Mandeln
50 g Mandelstifte
50 g Zitronat
50 g Orangeat
Aus diesen Zutaten einen RÃœHRTEIG herstellen!
Bei 180 - 200 Grad ca. 40 - 50 Minuten backen!
Vorher den Kuchen aber mit 4 EL Orangen - Marmelade und 2 EL Hagelzucker
dekorieren!
o d e r :
150 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier (M)
250 g Mehl
1 TL Zimt
1 Prise Nelken
2 TL Backpulver
100 g (feingeriebene) Mandeln
50 g Mandelstifte
50 g Zitronat
50 g Orangeat -
4 EL Orangen – Marmelade
2 EL Hagelzucker
Aus den Teigzutaten einen RÃœHRTEIG bereiten!
Diesen bei 180 bis 200 Grad ca. 40 - 50 Minuten backen!
Auskühlen lassen!
Dann mit Marmelade und Hagelzucker garnieren!
|
Duft - Kuchen
300 g Mehl
20 g Hefe
1/8 Liter Milch
1 Ei
40 g Butter
60 g Zucker
Salz -
8 - 10 Birnen
300 ml Wasser
3 Zimtstangen
etwas Zucker
etwas Speisestärke
1 Päckchen Vanille – Soßenpulver
½ Liter Milch
Zucker
Aus den Teigzutaten einen HEFETEIG bereiten!
Eine Kochpudding - Form gut einfetten, mit Semmelmehl ausstreuen!
Den Hefeteig einfüllen!
Ca. ½ Stunde gehen lassen!
Die Form fest verschließen!
Im Wasserbad ca. 40 Minuten garen!
In der Zwischenzeit die Birnen putzen und vierteln.
Mit Wasser, Zimtstangen und Zucker auf Stufe 3 ankochen!
Dann auf Stufe 1 herunterschalten!
Weich dünsten!
Vorsichtig mit Schaumkelle herausnehmen!
Den Birnensaft mit etwas Speisestärke andicken!
Aus Milch, Vanillesoßenpulver und Zucker eine Vanille - Soße bereiten!
Den fertigen Hefeteig aus der Form stürzen!
DAZU: Birnen - Kompott und Vanille - Soße
Alles wird heiß gegessen!
|
Dundee - Kuchen
International!
Diese leichte, fruchtige Kuchen stammt aus Schottland und schmeckt am besten ohne jede Glasur!
Dundee – Kuchen ist ideal für den gepflegten Nachmittagstee in der Adventszeit!
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: 2 – 2 ½ Stunden
Für 6 Personen:
150 g (weiche) Butter
etwas (zum Einfetten)
150 g brauner Zucker
3 (große, verquirlte) Eier
225 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Korinthen
100 g Rosinen
100 g Sultaninen
50 g (geviertelte) Cocktail – Kirschen
50 g (gemischte) kandierte Früchte
50 g (gemahlene) Mandeln
Abrieb von 1 Zitrone
Abrieb von 1 Orange
50 g (ganze, geschälte) Mandeln
Den Ofen auf 170 Grad vorheizen!
Gasherd: Stufe 3
20 cm Durchmesser – Form einfetten, mit Backtrennpapier auslegen!
Butter und Zucker schaumig rühren!
Langsam Eier dazugeben!
Mehl und Backpulver untermengen!
Korinthen, Rosinen, Sultaninen, Kirschen, (kandierte) Früchte, (gemahlene)
Mandeln, Zitronen – und Orangenschale unterheben!
In die (vorbereitete) Backform geben!
Die Oberfläche des Kuchens mit dem Löffelrücken glattstreichen!
Ganze Mandeln in Kreisen auf dem Kuchen anordnen!
Leicht in den Teig drücken!
Den Kuchen in der Ofenmitte 2 – 2 ½ Stunden backen!
Evtl. mit Backpapier abdecken, falls er zu braun wird!
In der Form vollständig abkühlen lassen!
|
Dunkler Eierlikör - Kuchen
5 Eier (M), 220 g Zucker 250 g Butter, 250 g Haselnüsse, 125 g Mehl,
100 g Kaba, 1 TL Zimt, 1 P. Backpulver, 1 Tasse Eierlikör
Alle Zutaten verrühren und in eine gefettete und mit Bröseln
ausgestreute Napfkuchenform füllen.
Bei 170 Grad ca. 50 Minuten backen.
|
Dunkler Käse - Kuchen (Brüssel)
Für den Teig:
150 g Schoko - Kuvertüre, je 125 g Butter und Zucker, 4 Eier, 125 g Mehl,
½ Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz, 100 g (gemahlene) Mandeln, 125 ml Milch
Für die Füllung:
150 g Schoko - Kuvertüre, 175 g Crème fraîche, 125 g Quark (40 %), 50 g Mandelblättchen
Die Kuvertüre im kleinen Topf langsam zergehen lassen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Butter und den Zucker schaumig rühren, nacheinander die Eier zugeben.
Die zerlassene, aber wieder abgekühlte Kuvertüre unterrühren.
Das Mehl mit Backpulver, Salz und den Mandeln mischen und mit der Milch
zur Eiercreme geben.
Den Teig in eine gefettete SPRINGFORM füllen.
¾ Stunde backen.
Abkühlen lassen!
Möglichst erst am nächsten Tag quer in 3 Tortenböden schneiden.
1 Tortenboden auf die Tortenplatte legen.
Die Kuvertüre für die Füllung zergehen lassen.
Nach und nach Crème fraîche und den Quark unterziehen.
Diese Masse so lange rühren, bis eine dickliche Creme entstanden ist!
Den Boden damit bestreichen.
Den 2. Boden auflegen, etwas andrücken.
Wieder mit Creme bestreichen.
Den Tortenrand dick mit Mandelblättchen bestreuen.
Vor dem Servieren kühl stellen!
|
Duplo - Eierlikör - Kuchen
375 g Rama
200 g Puderzucker
Vanille - Aroma
6 Eier (M)
375 g Mehl
1 P. Backpulver
1 ½ Tassen Eierlikör
Duplo - Riegel
Aus den Teigzutaten einen RÃœHRTEIG bereiten!
½ dieser Masse in eine SPRINGFORM mit Einsatz geben!
Die Duplo in Stücken darauf geben!
Den restlichen Teig darübergießen!
Bei 180 Grad ca. 70 Minuten backen!
|
Duplo - Kuchen (Eierlikör)
375 g weiche Butter
175 g gesiebtes Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
6 Eier
1 – 2 TL Eierlikör
mehrere Duplo – Riegel
Die Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen!
Anschließend die Eier, den Puder- und den Vanillezucker, das Mehl und das
Backpulver unterrühren!
Zusammen mit dem Eierlikör zu einem glatten RÜHRTEIG verarbeiten!
½ des Teiges in eine SPRINGFORM geben!
Duplo – Riegel in Stückchen darauf verteilen!
Die andere Teighälfte darüber verstreichen!
Bei 180 Grad ca. 1 Stunde und 10 Minuten backen!
Den fertigen Kuchen mit Guss und geviertelten oder gehackten Duplo - Riegeln
verzieren!
Fertig!
|
Durchgezogener Nuss - Kranz
Für den Teig:
200 g Butter
1 P. Vanillinzucker
150 g Zucker
3 Eier
100 g Speisestärke
150 g Mehl
2 (gestrichene) TL Backpulver
100 g (gemahlene) Haselnusskerne
3 EL Kakao
3 - 4 EL Milch
Für den Guss:
200 g Puderzucker
3 - 4 EL Rum
Mit den Zutaten bis Backpulver einen RÃœHRTEIG herstellen
(ca. 2 Min. rühren).
2/3 des Teiges in eine RING - SPRINGFORM einfüllen!
Geröstete Nüsse, Kakao und Milch unter den restlichen Teig mischen!
Auf den hellen Teig geben!
Mit Gabel spiralförmig durch den hellen Teig ziehen!
Bei 175 - 200 Grad ca. 40 - 50 Minuten backen!
Den Kuchen mit dem Guss überziehen!
|
Durstige Liese
je 200 g Butter, Zucker und Mehl, 4 Eier, 50 g Speisestärke, 1 P. Vanillezucker,
etwas Zitronensaft, 2 TL Backpulver, Saft einer Orange und einer Zitrone, etwas
Zucker
Butter mit Eier und Zucker schaumig schlagen.
Mehl mit Backpulver mischen und unterheben.
Etwas Zitronensaft zugießen.
Den Teig in eine gefettete SPRINGFORM füllen und
bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen.
Apfelsinensaft und Zitronensaft mischen, den Zucker zugeben.
Diesen Saft auf den garen Kuchen träufeln.
|
Durstige Nonne
Prima Landfrauen Rezept!
6 Eier (M)
250 g Zucker
1 P. Vanillezucker
200 g (gehackte) Walnüsse
50 g Speisestärke
50 g Mehl
3 TL Backpulver
1/8 Liter Rotwein
3 EL Himbeer – Sirup
100 g Zucker
1 P. Vanillezucker
2 Nelken
1 Zimtstange
6 Eigelbe mit 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker schaumig rühren!
200 g (gehackte) Walnüsse dazugeben!
Mondamin, Mehl und Backpulver mischen, gut untermischen!
Zum Schluss 6 Eischnee unterheben!
Eine KASTENFORM (30 cm Länge) mit Backpapier oder Pergament auslegen!
Den Teig hineinfüllen!
Dann bei 175 - 180 Grad ca. 80 Minuten backen!
Inzwischen den Rotwein mit 3 EL Himbeer - Sirup, 100 g Zucker, 1 Päckchen
Vanillezucker, 2 Nelken, 1 Zimtstange aufkochen!
Kalt werden lassen!
Nach Ende der Backzeit den Kuchen kalt werden lassen!
Mit einer dicken Stricknadel den Kuchen durchlöchern!
Mit dem Rotwein tränken!
Den Kuchen mindestens 24 Stunden stehen lassen!
Schneidet sich sehr gut mit dem Elektromesser!
|
Durstige Nonne (Bayer. Wald)
6 Eier (M)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
200 g Walnüsse (grob gemahlen)
50 g Mehl
50 g Speisestärke
½ Päckchen Backpulver
2 EL Rum
Zum Tränken:
¼ Liter Rotwein
3 EL Himbeer – Sirup
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Nelken
1 Stange Zimt
1 EL Zucker (nach Belieben)
Puderzucker (f. d. Glasur)
Eier mit Zucker und Vanillinzucker zu einer cremigen Masse aufschlagen!
Walnüsse, Mehl, Speisestärke und Backpulver unterheben!
Den Rum unterrühren!
Den Teig in eine (efettete, gebröselte) KRANZFORM füllen!
Bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen!
Den (gestürzten, ausgekühlten) Kuchen tränken.
Dazu Rotwein mit Himbeersirup, Vanillinzucker, Nelken, Zimt und Zucker
(nach Belieben) erhitzen!
Den Sud ca. 10 Minuten ziehen lassen!
Nelken und Zimtstange entfernen!
Abkühlen lassen!
Den Kuchen mit dem Sud überziehen!
Nach Belieben mit einer Puderzucker - Glasur überziehen!
|
Durstige Nonne (f. 10 Pers.)
Für 10 Personen:
8 Eier
25 dag Staubzucker
20 dag (geriebene) Haselnüsse
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Rum
½ Päckchen Backpulver
5 dag glattes Mehl
5 dag Maizena
Butter + Mehl (f. d. Backform)
1 Flasche Rotwein
1 TL Himbeer – Sirup
Zimt
Gewürznelken
Marillen – Marmelade
Schoko – Glasur
Schlagobers (f. d. Garnitur)
Eidotter und Eiklar trennen!
Dotter mit dem Staubzucker schaumig rühren!
Haselnüsse, Vanillezucker und Rum einrühren!
Eiklar zu steifem Schnee aufschlagen!
Mit Backpulver, Mehl und Maizena unter die Nuss – Masse heben!
Die ganze Masse in eine gut gefettete Backform gleichmäßig verstreichen!
Im vorgeh. Ofen bei 150 Grad ca. 1 Stunde backen!
Anschließend bei 100 Grad fertig ziehen lassen!
Rotwein und Himbeer – Sirup, Zimt und Nelken kurz aufkochen!
Dann abkühlen lassen!
Fertigen Kuchen damit übergießen!
Mit Marillen – Marmelade bestreichen!
Mit Schokolade glasieren!
In Portions - Stücke schneiden!
Mit einer Schlagobers - Haube servieren!
|
Durstige Nonne (Oberpfalz)
6 Eier (getrennt)
200 g Zucker
2 EL Rum
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Haselnüsse (geröstet + gemahlen)
50 g Mehl
1 Päckchen Mandel – Puddingpulver
2 TL Backpulver
Semmelbrösel (f. d. Form)
Butterschmalz (zum Fetten)
Zum Tränken:
¼ Liter Rotwein
5 EL Himbeer – Sirup
50 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 ganze Nelken
1 Zimtstange
100 g (heiße) Sahne
100 g (aufgelöste) Kuvertüre
80 g Schoko - Streusel
Zuerst die Eiweiß steif schlagen!
Aus den restlichen Zutaten einen RÃœHRTEIG bereiten!
Zum Schluss den Eischnee unterheben!
Alles in eine (gefettete und gebröselte) SPRINGFORM füllen!
Bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen!
Die Nachwärme ausnutzen, damit der Kuchen nicht zusammenfällt!
Den abgekühlten Kuchen auf eine Platte stürzen!
Mit einem Stäbchen viele Löcher einstechen!
Die Zutaten zum Tränken erhitzen!
Dann erkalten lassen!
Den Kuchen solange mit der Tränke bestreichen, bis alles aufgesaugt ist!
Die Kuvertüre im Wasserbad auflösen!
Die Sahne erhitzen!
Beides mischen!
Den Kuchen damit überziehen!
Mit Schoko - Streusel bestreuen!
|
Durstiger Bauer (Oberösterreich)
(Besoffener Kapuziner, Oberösterreichischer Mostpudding)
21 dag (geriebene) Nüsse
1 Rippe Schokolade
6 Eier
21 dag Zucker
7 dag Brösel
Zitronenschale
Für den Überguss:
3/8 Liter Most
Zucker (nach Geschmack)
Nelken
Zimtrinde
Nüsse und Schokolade reiben!
Dotter und Zucker schaumig rühren!
Klar zu Schnee schlagen!
Schokolade und Nüsse in die Dotter - Masse mengen!
Schnee und Brösel abwechselnd einmengen!
In (befetteter, bemehlter) TORTENFORM bei 170 Grad ca. 50 - 60 Minuten
backen!
Most, Zucker, Nelken und Zimtrinde aufkochen!
Den ausgekühlten Kuchen damit übergießen!
|
Durstiges Lieschen
Ein Rührteig-Rezept!
200 g Butter
200 g Zucker
200 g Mehl
4 Eier
50 g Speisestärke
1 Päckchen Vanillezucker
etwas Zitronensaft
2 TL Backpulver
Saft von 1 Orange
Saft von 1 Zitrone
etwas Zucker
Butter mit Eier und Zucker schaumig schlagen!
Mehl mit Backpulver mischen und unterheben!
Etwas Zitronensaft zugießen!
Den Teig in eine (gefettete) SPRINGFORM füllen!
Bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen!
Apfelsinensaft und Zitronensaft mischen, den Zucker zugeben!
Diesen Saft auf den garen Kuchen träufeln.
|
Duxer Kuchen (Böhmen)
500 g Mehl
¼ Liter (verdünnte) Sahne
25 g Hefe
200 g Butter/Margarine
2 Eigelbe (M)
100 g Zucker
1 Prise Salz
Powidl (für die Fülle)
Die Hefe in der (erwärmten) Sahne auflösen!
Das Mehl darunterrühren!
Einen festen Teig daraus arbeiten!
Diesen ½ Stunde ruhen lassen!
Erst dann unter die (mit Salz, Zucker und Eigelb schaumig gerührte) Butter
geben!
Sehr gut abschlagen!
Nochmals ¼ Stunde gehen lassen!
Kleine, runde Kuchen formen, diese mit Powidl füllen!
Auf einem (gefetteten) BACKBLECH nochmals kurz gehen lassen!
Im vorgeh. Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen!
Anmerkung:
Powidl = Pflaumenmus
|
Eierlikör - Ameisen - Kuchen
4 Eier
200 g Zucker
200 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1/8 – ¼ Liter Eierlikör
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 g Schoko - Streusel
Aus den Zutaten einen RÃœHRTEIG herstellen!
Den Teig in einer SPRINGFORM/2 KASTENFORMEN bei 200 Grad
ca. ¾ Stunde goldgelb backen!
Mit Puderzucker bestäuben!
|
Eierlikör - Birnen - Kuchen
Ein Landfrauenrezept!
4 Eier
9 EL Zucker
9 EL Mehl
½ Päckchen Backpulver
9 EL Speiseöl
Außerdem:
1 Dose Birnen
Eierlikör
Sahne
Der Reihe nach verrühren!
Eine OBSTKUCHEN - FORM gut einfetten!
Bei 200 Grad backen!
Den abgekühlten Boden mit Eierlikör und mit Sahne bestreichen!
Dann mit (halbierten) Birnen belegen!
Mit etwas Schoko - Guss verzieren!
|
Fisch (kunterbunt - Südsee)
Für ca. 14 Stück:
Für den Biskuit:
4 Eier (getrennt)
4 EL Wasser
180 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zimt
200 g Mehl
½ TL Backpulver
Für Füllung + Dekoration:
½ Glas Johannisbeer – Gelee
1 Becher oder Packung Vollmilch – Schoko – Glasur
1 Packung (bunte) Schoko – Linsen
Zuckerschrift
Eigelbe mit Wasser schaumig schlagen!
2/3 des Wassers, Vanillezucker und Zimt dazugeben!
Zu einer luftigen Creme schlagen!
Eiweiße mit restlichem Zucker steif schlagen!
Auf die Eigelb – Creme geben!
Mehl mit Backpulver darüber sieben!
Alles vorsichtig mit einem Schneebesen untermischen!
Eine viereckige Backform (Fettpfanne) mit Backpapier auslegen!
Den Teig ca. 1,5 cm hoch einfüllen und glattstreichen!
Im vorgeh. Ofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen!
Dann auf ein Kuchengitter stürzen!
Backpapier abziehen!
Den Kuchen – Boden auskühlen lassen!
Den BISKUIT quer halbieren!
1 Boden mit Johannisbeer – Gelee bestreichen!
Den 2. Boden darauf setzen und andrücken!
Mit einem spitzen Messer eine Fischform ausschneiden!
Schoko – Glasur (nach Anleitung) auflösen!
Den Fisch damit bestreichen!
So lange die Glasur noch nicht fest ist, aus Schoko – Linsen „Schuppen“ aufsetzen!
Mit (bunter) Zucker – Schrift „Augen“ und Konturen aufzeichnen!
TIPP: Der (mit Johannisbeer – Gelee gefüllte) Südsee – Fisch kann auch mit
Mandelblättchen/Rosinen bestreut werden!
Dann ist er zwar nicht mehr „kunterbunt“, schmeckt aber mindestens genau so!
|