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Home » Backstube » Kuchen
TV - Kuchen (Aprikose)
200 g Mehl
75 g Zucker
100 g (kalte) Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Rasch zusammenkneten!
In Folie wickeln!
Ca. ½ Stunde in den Kühlschrank stellen!
Eine PIEFORM ausfetten!
Dick mit Semmelbröseln ausstreuen!
Den Teig auf Backpapier ausrollen!
Dann in die Form füllen und einstechen!
Die Aprikosen entsteinen und halbieren!
Mit der Wölbung nach oben (ca. 1 kg) schön dicht belegen!
Dann mit (weicher) Butter die Aprikosen bepinseln!
Zucker daraufstreuen!
Bei 200 Grad ca. ¾ Stunde backen!
Dann die Himbeeren kalt daraufstreuen!
DAZU: Crème fraîche
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Twin Peak's Kirsch - Kuchen
Für den Boden:
1 - 1 ½ Tassen Mehl, ½ Tasse Fett (Margarine), ¼ Tasse eiskaltes Wasser
Für die Füllung:
3 Tassen (entkernte, gefrorene) Sauerkirschen, 1 Tasse Wasser (235 ml), 1 Tasse
Zucker, 4 EL Speisestärke (Mondamin), 1 MSP Salz
Mehl und Fett mit der Gabel vermengen, Wasser zufügen.
Mit den Händen zum Teigballen knten.
Über Nacht in den Kühlschrank stellen!
In eine flache Kuchenform geben.
Die 2. Hälfte für die Decke aufheben!
Die Sauerkirschen auftauen, den Saft abgießen! (ergibt ca. 2 Tassen)
1 Tasse Wasser und Zucker nach Geschmack zugeben.
Die Speisestärke mit 1 Tasse Saft verrühren.
Die verbleibenden 2 Tassen Saft mit 2/3 des Zuckers und des Salzes vermengen,
aufkochen.
Die Speisestärke - Saft - Mischung zufügen.
Ca. 5 Minuten kochen!
Von der Kochstelle nehmen, bevor die Mischung zu zäh wird.
Den restlichen Zucker zugeben.
Die Mischung über die Kirschen verteilen.
Beim Abkühlen mit einem Holzlöffel verrühren, um die Hautbildung zu vermeiden.
Die Füllung in die Form geben.
Die 2. Teighälfte zum Gitter formen, damit belegen.
Bei 220 Grad ca. 35 - 40 Minuten backen.
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Wedel - Kuchen
250 g Margarine
250 g Mehl
4 – 6 EL Wasser
2 TL Essig –
½ Liter Wasser
250 g Margarine
250 g Mehl
6 Eier –
1 P. Puderzucker
Zitronensaft
etwas Wasser
Aus den ersten 4 Zutaten einen MÃœRBETEIG herstellen!
Über Nacht in den Kühlschrank stellen!
Aus den nächsten 4 Zutaten einen BRANDTEIG herstellen!
Den Mürbeteig ausrollen!
In eine SPRINGFORM geben!
Brandteig mit dem Spritzbeutel darauf spritzen!
Bei 220 Grad ca. ½ Stunde abbacken!
Erkaltet?
Dann aus Puderzucker, Zitronensaft und Wasser einen
Guss herstellen!
Den Kuchen damit überziehen!
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Weiber - Laune
Weiberlaune (10)
Dahinter verbirgt sich ein leckerer Aprikosen – Kuchen!
Für 10 Portionen:
150 g Mehl
100 g Butter
1 Eigelb
50 g Zucker
1 Prise Salz
etwas Zitronenschale
Für die Füllung:
150 g Aprikosen
3/10 Liter Weißwein
50 g Zucker
etwas Zitronenschale
1 Prise gem. Zimt
2 EL Aprikosen - Geist
Für die Baiser – Masse:
2 Eiweiß
100 g Zucker
50 g grob geh. Haselnüsse
Aus den ersten Zutaten einen Mürbeteig bereiten und
zugedeckt ca. 1/2 Stunde kühl stellen!
Den Teig dann zu einem Rechteck von 8 x 20 cm
ausrollen, auf ein gefettetes BACKBLECH heben.
Ringsrum einen kleinen Rand hochdrücken.
Im vorgeh. Ofen bei 200 Grad ca. 8 - 10 Minuten goldgelb
backen.
Die Aprikosen entkernen.
Dann in Wein einweichen, bis sie aufgequollen sind.
Zucker, Zitronenschale und Zimt dazugeben.
Die Aprikosen bei milder Hitze zu Kompott kochen.
Abkühlen lassen!
Dann den Aprikosengeist unterrühren.
Das Kompott auf den abgekühlten Kuchen streichen.
Für die Baiser - Masse die beiden Eiweiße sehr steif schlagen,
dabei den Zucker nach und nach zugeben.
Baiser auf die Aprikosen streichen, mit den Nüssen bestreuen
und im vorgeh. Ofen bei 250 Grad - obere Einschubleiste kurz (ca. 5 Min)
überbacken, bis die Baiserhaube etwas Farbe bekommen hat.
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