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Home » Backstube » Torten
Thüringer Apfelmus - Sahne - Torte
Eine einfache, aber sehr feine Torte aus Thüringen, die in den 60er Jahren bereits gebacken wurde!
Für den Teig:
100 g Zucker
75 g Mehl
25 g Speisestärke
2 EL Kakao
3 große Eier
1 (gehäufter) TL Backpulver
Für den Belag:
2 EL Marmelade
½ Tasse Rum/Apfelsaft
1 Päckchen Gelatine
350 g Apfelmus (leicht gesüßt)
400 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
½ TL Zimt
1 (gehäufter) EL Staubzucker
2 Päckchen Sahnesteif
Schoko – Raspeln
50 g Zucker mit Eigelb cremig schlagen!
Mehl mit Kakao und Backpulver zugeben!
Eiweiß mit 50 g Zucker nicht zu steif schlagen!
Mit 2 EL Eischnee den Eigelbteig geschmeidig rühren!
Restlichen Schnee unterrühren!
Bei 180 Grad – untere Schiene – ca. 25 – 30 Minuten backen!
Den (erkalteten) Torten – Boden aus der Form nehmen!
Dünn mit roter oder gelber Marmelade bestreichen!
Gelatine in Rum/Apfelsaft verrühren!
Auf der warmen Herdplatte flüssig werden lassen!
2 EL Apfelmus mit Zimt in die warme Gelatine rühren!
Erst dann Gelatine mit dem gesamten Apfelmus verrühren!
20 Minuten kalt stellen!
Sahne mit Sahnesteif, Vanillezucker und Staubzucker ganz steif schlagen!
Unter das Apfelmus ziehen!
Die Apfel – Sahne mit dem Teigschaber oder Garnierkamm kuppelförmig zur Tortenmitte hin aufstreichen!
Dick mit Schoko – Raspeln oder geriebener Schokolade bestreuen!
TIPP:
Ist der Boden gebacken, kann man entweder gleich oder erst einige Tage später die Torte beenden!
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Traditionelle Linzer Torte
Eine Spezialität aus Österreich. Hier das Originalrezept mit einer Füllung aus Himbeer – Konfitüre!
Gemahlene Mandeln machen den Teig schön zart!
Für ca. 16 Stücke:
200 g Zucker
250 g (gemahlene) Mandeln
150 g Mehl
1 (gehäufter) TL Kakaopulver
1 TL (gemahlener) Zimt
1 Päckchen Vanillinzucker
1 MSP (gemahlene) Nelken
2 Eier
2 EL Kirschwasser
250 g Butter
200 g Himbeer – Konfitüre
1 Eigelb
Zucker mit Mandeln, Mehl, Kakaopulver, Zimt, Vanillinzucker und Nelkenpulver
mischen!
Auf ein Backbrett geben, eine Mulde in die Mitte drücken!
Eier und Kirschwasser in die Mulde geben!
Kalte Butter (in Flöckchen) auf dem Rand verteilen!
Alles mit (kalten) Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten!
Zur Kugel formen!
In Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde in den Kühlschrank legen!
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen!
2/3 des Teiges ausrollen!
Den Boden einer gefetteten, mit Semmelbröseln ausgestreuten SPRINGFORM
(26 cm Durchmesser) damit auskleiden!
Danach mit der Konfitüre bestreichen!
Den restlichen Teig ausrollen!
Mit einem Teigrädchen Streifen ausschneiden!
Diese gitterartig über die Konfitüre legen!
Mit (verquirltem) Eigelb bestreichen!
Die Linzer Torte ca. 1 Stunde backen!
Dann herausnehmen!
Auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen!
Zubereitung: ca. ¾ Stunde
Kühlen: ca. 1 Stunde
Backen: ca. 1 Stunde
EXTRA – TIPP:
Besonders aromatisch und knusprig wird die Torte, wenn Sie den Teig für das
Gitter zusätzlich mit (gehackten) Hasel- oder Walnüssen verkneten!
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Tupfen - Torte (Cappuccino)
Für den All – in – Teig:
100 g Weizenmehl
25 g Speisestärke
3 (gestrichene) TL Backpulver
125 g (weiche) Margarine
1 Päckchen Orangen – Frucht
Für den Belag:
1 Dose Mandarinen (175 g Abtropfgewicht)
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillinzucker
2 Beutel (je 10 g) Cappuccino – Pulver
30 g Zartbitter – Schokolade
Für den All – in – Teig Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen!
In eine Rührschüssel sieben!
Die übrigen Zutaten hinzufügen!
Alles mit dem Handrührgerät mit Rührbesen zunächst auf niedrigster, dann
auf höchster Stufe in ca. 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten!
Den Teig in eine SPRINGFORM (26 cm Durchmesser, Boden gefettet, mit
Backpapier belegt) füllen, glattstreichen!
Im vorgeh. Ofen bei 170 Grad ca. 25 – 35 Minuten backen!
Heißluftherd: 150 Grad, vorgeh.
Gasherd: Stufe 3, vorgeh.
Den Boden aus der Form lösen!
Auf einen (mit Backpapier belegten) Kuchenrost stürzen!
Das (mitgebackene) Backpapier abziehen!
Den Boden erkalten lassen!
Für den Belag Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen!
Die Sahne zunächst 1 Minute schlagen!
Sahnesteif, Vanillinzucker und Cappuccino – Pulver mischen, hinzufügen!
Die Sahne steif schlagen!
Die Cappuccino – Sahne in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen!
In Tupfen dicht an dicht auf den Boden spritzen!
Mandarinen darauf verteilen!
Schokolade schmelzen!
Mit Hilfe eines Teelöffels auf die Torte sprenkeln!
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Tupfen - Torte (Cappuccino) (16)
Für ca. 16 Stücke:
125 g Butter/Margarine
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Orange – back
2 Eier (M)
250 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
100 ml Milch
1 Dose (314 ml) Mandarin – Orangen
2 Becher (je 200 g) Schlagsahne
1 Päckchen Sahnefestiger
2 Päckchen Vanillinzucker
3 EL Cappuccino – Pulver
etwas Schokolade (zum Verzieren)
Fett (f. d. Form)
Fett, Zucker, Salz und Orange - back mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren! Die Eier nacheinander zufügen!
Mehl und Backpulver mischen!
Mit Milch unter Rühren zufügen!
Den Teig in eine (gefettete) SPRINGFORM (26 cm Durchmesser) füllen!
Im vorgeh. Ofen bei 175 Grad ca. 35 Minuten backen!
Gasherd: Stufe 2
Abkühlen lassen!
Die Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen!
Für die Creme Sahne steif schlagen!
Sahnefestiger, Vanillinzucker und Cappuccino - Pulver dabei einrieseln lassen!
Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen!
Den Rührteig - Boden mit Tupfen bespritzen!
Die Mandarinen darauf verteilen!
Die Schokolade zum Verzieren schmelzen!
Als Fäden über den Tortenrand ziehen!
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Pro Portion ca. 1090 Joule/260 Kalorien
125 g Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
1 Päckchen Feine Orangenschale
250 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
100 ml Milch
Fett (f. d. Form)
1 Dose (314 ml) Mandarin – Orangen
400 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnefestiger
2 Päckchen Vanillinzucker
3 EL Cappuccino – Pulver
ca. 40 g Zartbitter - Schokolade (zum Verzieren)
Weiches Fett, Zucker und Salz cremig schlagen!
Die Eier nach und nach zufügen und unterrühren!
Orangenschale ebenfalls unterrühren!
Mehl und Backpulver mischen!
Im Wechsel mit der Milch unterrühren!
Eine SPRINGFORM (26 cm Durchmesser) ausfetten!
Den Teig einfüllen und glattstreichen!
Im vorgeh. Ofen bei 175 Grad ca. 35 - 45 Minuten backen!
Auskühlen lassen!
Die Mandarinen abtropfen lassen!
Die Sahne steif schlagen, dabei Festiger, Vanillinzucker und Cappuccino -
Pulver einrieseln lassen!
In einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen!
Sahne - Tupfen dicht an dicht auf den Boden spritzen!
Die Mandarinen darauf verteilen!
Die Schokolade grob hacken!
In einen festen Gefrierbeutel geben!
Im heißen Wasserbad schmelzen!
Eine winzige Ecke vom Beutel abschneiden!
Die Schokolade in feinen Streifen über die Sahne - Tupfen ziehen!
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Tupfen - Torte (Mandarine)
Für ca. 16 Stücke:
125 g Butter oder Margarine, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Orange-back, 2 Eier (III), 250 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 100 ml Milch, 1 Dose (314 ml) Mandarin-Orangen, 2 Becher (je 200 g) Schlagsahne, 1 Päckchen Sahnefestiger, 2 Päckchen Vanillinzucker, 3 EL Cappuccinopulver, etwas Schokolade (zum Verzieren), Fett (für die Form)
Fett, Zucker, Salz und Orange-back mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier nacheinander zufügen. Mehl und Backpulver mischen. Mit Milch unter Rühren zufügen. Teig in eine gefettete SPRINGFORM (26 cm Durchmesser) füllen. Im vorgeh. Ofen bei 175 Grad ca. 35 Minuten backen.
Gasherd: Stufe 2
Abkühlen lassen. Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen. Für die Creme Sahne steif schlagen. Sahnefestiger, Vanillinzucker und Cappuccinopulver dabei einrieseln lassen. Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Rührteigboden mit Tupfen bespritzen, Mandarinen daruaf verteilen. Die Schokolade zum Verzieren schmelzen und als Fäden über den Tortenrand ziehen.
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Tupperware - Flocken - Torte
250 ml Wasser
50 g Butter
1 Prise Salz
150 g Mehl
5 Eier
Alles zu einem BRANDTEIG verarbeiten!
Eine SPRINGFORM (28 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten und
mit Mehl ausstäuben.
Den Boden mit 1/3 des Teiges auslegen.
Im vorgeh. Ofen bei 220 Grad ca. ¼ Stunde backen.
Aus dem Ofen nehmen!
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen!
Mit dem restlichen Teig 2 weitere Böden backen!!
410 g Preiselbeer - Kompott gut abtropfen lassen!
1 Kuchenboden mit ½ des Kompotts bestreichen!
750 ml Schlagsahne
2 TL Vanillezucker
1 EL Zucker
Alles steifschlagen!
½ auf das Kompott verteilen!
Den 2. Teigboden daraufsetzen!
Das restliche Kompott sowie den größten Teil der Sahne daraufschichten!
Den 3. Teigboden zerbröckeln.
Auf der oberen Sahne - Schicht verteilen!
Mit 4 EL Puderzucker bestäuben.
Die restliche Sahne zur Garnierung in die Tortenmitte spritzen!
Tortenrand und Mitte mit 150 g Sauerkirschen (a. d. Glas) verzieren!
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Turiner Torte
Aus dem Bayer. Wald!
200 g Butter
200 g Zucker
6 Eier
200 g Nüsse (zerhacken!)
100 g Zwieback (zerhackt)
100 g Bitter - Schoki
3 EL Rum
2 TL Backpulver
Die Schokolade einfach zerlaufen lassen.
Alle Zutaten zu einem Teig verrühren!
Die Schokolade mit einrühren!
Den fertigen Teigin eine vorgefettete KASTENFORM geben.
180 Grad 40 - 50 Minuten backen
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Turm - Torte (Banane)
Zutaten für den Teig (ca. 12 Portionen):
5 Eier, 225 g Zucker, 1 Prise Salz, 6 Eßl. Sahne, 125 g geschmolzene und abgekühlte Margarine, 250 g Mehl, 3 Teel. Backpulver.
Zum Tränken:
5 Eßl. Bananenlikör oder Maraschino.
Zutaten zum Füllen:
5 Eigelb, 175 g Zucker, 1 Päck. Vanillezucker, abgeriebene Schale 1 Zitrone, 3 Eßl. Weißwein, 750 g reife Bananen, 7 Eßl. Zitronensaft, 8 Blatt weiße Gelatine, 250 g Schlagsahne (von ¼ l), 5 Eiweiß.
Zutaten für den Guß:
200 g Schokoladenglasur, 25 Kokosfett (100 %).
Zum Garnieren:
¼ l Schlagsahne.
Zubereitung:
Eier mit Zucker und Salz gut schaumig schlagen, nach und nach die Sahne und die Margarine unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zufügen. Den Teig in 2 gefettete Springformen (16 und 24 cm Durchmesser) füllen, im vor-geheizten Ofen bei 200 bis 225 Grad 20 bis 25 Minuten backen.
Die abgekühlten Tortenböden je 1 x durchschneiden und mit Bananenlikör tränken. Eigelbe, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, den Wein zufügen. Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft vermischt pürieren und unter die Schaumasse rühren. Die eingeweichte und im Tropfwasser aufgelöste Gelatine anschließend darunterschlagen. Wenn die Masse halbsteif geworden ist, nacheinander Schlagsahne und steif geschlagene Eiweiße vorsichtig unterheben.
Den großen Tortenboden mit knapp der halben Creme füllen (Springformrand herumstellen). Den Rest der Creme teilen, die eine Hälfte in den kleinen Boden füllen und diesen mit der restlichern Creme auf den großen Boden legen.
Die Schokoladenglasur nach Vorschrift schmelzen, Kokosfett zufügen und die Torte damit überziehen. Die Torte mit geschlagener Sahne garnieren.
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Turm - Torte (Orange)
Die ist zum Aufessen beinahe zu schön!
Echte Schlemmer – Torte!
7 Eier, 300 g Zucker, 2 (ungespritzte) Orangen, je 140 g Mondamin und Mehl, 3 (gestrichene) TL Backpulver, 200 g (gemahlene) Mandeln, 2 EL Rum, 50 g Margarine (für den Teig und zum Fetten der Form)
Zum Beträufeln:
Aprikosen – Branntwein/Weinbrand
Zum Bestreichen:
ca. 600 g Aprikosen - Konfitüre, ca. 300 g Nuss - Nougat
Für den Guss:
4 - 5 EL Orangensaft, 1 Päckchen Zitronen - Glasur (200 g) oder aus 150 g Puderzucker und dem Saft von 1 Zitrone selbstgerührte Glasur, 200 g reine Marzipan - Rohmasse, 1 - 2 EL Rosenwasser (oder Weinbrand)
Für die Verzierung:
feine Pralinen (oder kandierte Früchte oder Schoko - Dekorationen)
Jeweils über einen Topf von 18 cm und 10 cm Durchmesser ein Stück Alufolie stülpen!
Rundum festdrücken.
Diese Form in 7 cm Höhe abschneiden.
1 Streifen von 65 cm und 1 Streifen von 40 cm Länge aus mehrfach gefalteter Alufolie um diese Form legen.
Diese beiden kleinen Formen und eine SPRINGFORM (26 cm Durchmesser) auf ein BACKBLECH setzen.
Dabei die Formen je nach Größe voneinanderstellen.
Die kleinste sollte ganz vorn sein, damit sie evtl. schon vorher aus dem Ofen genommen werden kann!
Alle Formen nur am Boden fetten!
Die Eier trennen!
Das Eiweiß mit 7 EL Orangensaft in einer Schüssel sehr steif schlagen.
Den Zucker unter Schlagen einrieseln lassen.
Dann den Orangen - Abrieb und das Eigelb auf das Eiweiß gleiten lassen!
Mondamin, Mehl und Backpulver versieben, mit den Mandeln vermischen.
Ebenfalls draufgeben, alles untereinanderheben.
Zuletzt den Rum und das flüssige, jedoch nicht mehr warme Fett untermischen.
Diese Masse auf die 3 Formen verteilen - sie müssen alle bis etwa zur gleichen Höhe gefüllt sein.
Im vorgeh. Ofen bei 175 - 200 Grad die große Form ca. 40 - 50 Minuten und die beiden kleineren Formen ca. 30 - 40 Minuten backen.
Gasherd: Stufe 2 - 3
Auskühlen lassen!
Dann jede Form in 3 Platten teilen!
Alle Platten mit den Spirituosen beträufeln!
So wird die Torte zusammengesetzt:
Die untere Platte des großen Bodens auf einen Tortenteller legen.
Mit Konfitüre bestreichen!
Die mittlere große Platte darauflegen!
Mit erwärmter Nougat - Masse bestreichen.
Mit der letzten großen Platte bedecken!
Die untere Platte des mittelgroßen Bodens unten mit Konfitüre bestreichen.
Mitten auf die große Platte legen!
Die 2. mittlere Platte daraufdecken!
Mit erwärmtem Nougat bestreichen!
Mit dem letzten mittelgroßen Boden bedecken.
Nun kommt der kleinste Tortenboden daran!
Er wird ebenso wie der mittlere in 3 Schichten aufgelegt bzw. bestrichen!
Er bildet die „Krone“ dieser Turm - Torte.
Die Torte rundum dünn mit erwärmter Konfitüre bepinseln.
Dann mit Zitronen - Guss, der mit dem Orangensaft, Marzipan - Rohmasse und Rosenwasser glattgerührt wurde, überziehen.
Den Guss leicht antrocknen lassen!
Dann die Torte mit feinen Pralinen, Schoko - Dekorationen oder kandierten Früchten garnieren.
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Turm - Torte (Schicht - Torte)
Teig •350 g Butter oder Margarine •350 g Zucker •350 g Mehl •1/2 P. Backpulver •6 Eier
Füllung •4 Blatt weiße Gelatine •500 g Vollmilch-Joghurt •100 g Zucker •1 unbehandelte Zitrone •2 B. Sahne (à 200 g) •500 g gemischte TK - Früchte •1/2 Glas (225 g) Johannisbeer - Gelee •20 g Mandelblättchen
Alle Zutaten für den Rührteig in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät in 3 Min. zu einem glatten Teig verrühren. Teig in 6 Portionen teilen. Nacheinander 6 Böden in einer gefetteten Springform (o 26 cm) backen. Danach abkühlen lassen. Schaltung: 180 - 200°, 2. Schiebeleiste v. u. 160 - 180°, Umluftbackofen 10 - 12 Minuten Tipp: Sind mehrere Springformen vorhanden, können die Teigböden gleichzeitig im Umluftbackofen gebacken werden. Für die Füllung Gelatine 3 - 5 Min. in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in einem Töpfchen auf 1 oder Automatik-Kochplatte 1 - 2 flüssig werden lassen. Joghurt, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und -saft verrühren. Flüssige Gelatine nach und nach mit 3 El. Joghurtmasse abkühlen, dann alles miteinander vermengen. Sahne steif schlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterrühren. Johannisbeergelee erwärmen und glattrühren, TK - Früchte zufügen, Die Kuchenböden jeweils mit den Früchten belegen, mit Creme bestreichen, die Böden übereinander setzen. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde fest werden lassen. Mandeln ohne Fett in einer Pfanne goldgelb rösten, abkühlen lassen, auf die Torte geben.
Tipp: Diese Turmtorte mit einem großen, scharfen Messer schneiden, am besten ist ein Elektro-Messer.
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Tutti - Frutti - Sahne - Torte
250 g Löffelbiskuits (oder Biskuit - Stangen), etwas Rum
Für die Fülle und Verzierung:
½ Liter Milch, 150 g Zucker, 3 Eigelbe, 1 Päckchen Vanillesoßenpulver, 6 Blatt
weiße Gelatine, ½ Liter (steifgeschlagene) Sahne, ½ Liter - Dose „Frucht - Cocktail“
Eine runde Platte mit einem Tortenpapier belegen.
Den Ring einer SPRINGFORM (22 cm Durchmesser) daraufstellen.
Die Biskuits mit Rum tränken, halbieren.
Mit der Rundung nach oben in die innere Tortenwand stellen.
Den Boden mit zerbröckelten Biskuits belegen.
Zur Fülle die Milch zum Kochen bringen.
Mit etwas zurückgelassener Milch, Zucker, Eigelb und Soßenpulver verrühren.
In die kochende Milch rühren!
Vom Feuer nehmen!
Die nach Vorschrift aufgelöste Gelatine gut mit der Creme verrühren!
Kalt stellen!
Ab und zu schlagen!
Wenn die Masse zu gelieren beginnt, ½ der steifen Schlagsahne und die gut
abgetropften Früchte unterziehen.
In den ausgelegten Tortenring die Creme schichtweise mit den restlichen Biskuits
einfüllen.
Die Torte auf Eis stellen!
Vor Gebrauch den Tortenring entfernen!
Mit Sahne und zurückgelassenen Früchten verzieren.
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Tutti - Frutti - Torte (Hawaii - Joghurt)
Für den Teig:
4 Eier
80 g Zucker
120 g Mehl
½ TL Backpulver
Für die Füllung:
750 g Hawaii – Joghurt
4 Päckchen Vanillinzucker
2 EL Sahne – Quark
500 g Sahne
1 ½ Packungen (weiße) Gelatine
Für den Belag:
1 (kleine) Dose Mandarinen
1 Dose Ananas (in Scheiben)
2 (frische) Kiwis (in Scheiben geschnitten)
100 g TK – Johannisbeeren
1 Päckchen (klarer) Tortenguss
Außerdem:
250 g Sahne
1 Päckchen Vanillinzucker
Die Eier mit Zucker schaumig schlagen!
Danach Mehl und Backpulver unterheben!
Den Teig in eine SPRINGFORM füllen!
Bei 200 Grad ca. ¼ Stunde backen!
Für die Füllung den Joghurt mit Sahnequark aufschlagen!
Die (aufgelöste) Gelatine unterrühren!
Die Sahne mit Vanillinzucker schlagen!
Dann unter die Joghurt - Masse heben!
Den Tortenboden 1 x aufschneiden!
In einen Tortenring legen!
½ der Füllung darauf verteilen!
Den 2. Boden auflegen!
Die restliche Masse daraufstreichen!
Die Torte mit den Früchten belegen!
Mit dem Tortenguss überziehen!
Die Torte kalt stellen!
Vor dem Servieren mit Schlagsahne verzieren!
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Tutti - Frutti - Torte (sahnig)
250 g Löffelbiskuits (oder Biskuit - Stangen), etwas Rum
Für die Fülle und Verzierung:
½ Liter Milch, 150 g Zucker, 3 Eigelb, 1 Päckchen Vanillesoßenpulver, 6 Blatt
weiße Gelatine, ½ Liter (steifgeschlagene) Sahne, ½ Liter - Dose „Frucht - Cocktail“
Eine runde Platte mit einem Tortenpapier belegen.
Den Ring einer SPRINGFORM (22 cm Durchmesser) daraufstellen.
Die Biskuits mit Rum tränken, halbieren.
Mit der Rundung nach oben in die innere Tortenwand stellen.
Den Boden mit zerbröckelten Biskuits belegen.
Zur Fülle die Milch zum Kochen bringen.
Mit etwas zurückgelassener Milch, Zucker, Eigelb und Soßenpulver verrühren.
In die kochende Milch rühren!
Vom Feuer nehmen!
Die nach Vorschrift aufgelöste Gelatine gut mit der Creme verrühren!
Kalt stellen!
Ab und zu schlagen!
Wenn die Masse zu gelieren beginnt, ½ der steifen Schlagsahne und die gut abgetropften Früchte unterziehen.
In den ausgelegten Tortenring die Creme schichtweise mit den restlichen Biskuits einfüllen.
Die Torte auf Eis stellen!
Vor Gebrauch den Tortenring entfernen!
Mit Sahne und zurückgelassenen Früchten verzieren.
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Tutti - Frutti - Torte (Vanillepudding)
Für den Teig:
4 Eier
160 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
160 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
Für die Füllung:
¾ Liter Milch
2 EL Zucker
2 Päckchen Vanille – Puddingpulver
2 Becher Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillinzucker
1 Päckchen (100 g) Kokos – Creme (z. B. von Ehrmann)
Für den Belag:
Früchte (nach Wahl)
1 Päckchen (klarer) Tortenguss
2 Becher Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 EL Zucker
Aus den angegebenen Teigzutaten einen BISKUITTEIG herstellen!
Bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen!
Den Pudding nach Anleitung kochen!
Erkalten lassen!
Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen!
Den Pudding sowie die Kokos – Creme löffelweise unterrühren!
Den Kuchen 1 x waagerecht durchschneiden!
Die Pudding – Creme auf den Boden streichen!
Den Deckel daraufgeben!
Die (vorbereiteten) Früchte darauf verteilen!
Den Tortenguss nach Anleitung kochen!
Über die Früchte geben!
Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen!
Die Torte damit verzieren!
Mit den (übriggebliebenen) Früchte – Stückchen dekorieren!
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Wedding - Cake
Prima englische Hochzeitstorte!
Für 1 Springform (24 cm Durchmesser):
250 g Butter
250 g Farinzucker
5 Eier
Saft + Abrieb von 1 Zitrone
1 Schnapsglas Rum (2 cl)
250 g Mehl
½ TL (gemahlener) Zimt
1 MSP (geriebene) Muskatnuss
150 g (grobgehackte) kandierte Kirschen
400 g Korinthen
400 g Rosinen
100 g Zitronat (feingehackt)
100 g Orangeat (feingehackt)
50 g Mandeln (gehackt)
500 g Puderzucker
2 – 3 Eiweiße
1 TL Zitronensaft
buntes Zuckerwerk (f. d. Verzierung)
Butter (f. d. Form)
Eine SPRINGFORM mit Butter ausfetten!
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen!
Die Butter mit dem Farinzucker schaumig rühren!
Nacheinander die Eier, den Zitronensaft, die Zitronenschale
und den Rum zugeben!
Alles gut verrühren!
Zwischendurch 1 – 2 EL Mehl unter die Masse rühren, damit
sie nicht gerinnt!
Das restliche Mehl sieben!
Mit dem Zimt, der Muskatnuss, den kandierten Kirschen,
den Korinthen, den Rosinen, der Sukkade und den Mandeln
mischen!
Unter die Eier – Butter – Masse ziehen!
Den Teig in die SPRINGFORM füllen, glattstreichen!
Auf der 2. Schiene von unten ca. 1 ½ Stunden backen!
Unbedingt die Stäbchenprobe machen, ehe der Kuchen
aus dem Ofen genommen wird!
Wenn nötig, den Kuchen etwas länger backen!
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen!
Den Puderzucker sieben!
Mit so viel Eiweiß und Zitronensaft verrühren, dass
eine feste Glasur entsteht!
Den Kuchen auf der Oberfläche und am Rand damit
bestreichen!
Die restliche Glasur in einen kleinen Spritzbeutel mit
kleiner Sterntülle füllen!
In eine kleine Spritztüte aus Pergamentpapier füllen!
Den Kuchen nach eigenen Vorstellungen mit der Glasur
und dem bunten Zuckerwerk verzieren!
TIPP:
Am besten schmeckt der Wedding Cake, wenn Sie ihn
mindestens 14 Tage vor dem Fest backen und gut in Alufolie
gewickelt aufbewahren!
Glasiert und verziert wird er erst vor Gebrauch!
Der Kuchen hält sich gut verpackt sogar bis zu einem Jahr.
In England ist es in vielen Familien üblich, das Stück Hochzeits –
Kuchen, das von der Feier übrig geblieben war, gut in Alufolie
verpackt bis zur Taufe des ersten Kindes aufzubewahren!
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