400 ml Kirschsaft
115 g Speisestärke
3 EL (brauner) Rum
300 g TK – Beerenmischung
100 g Vollmilch – Schokolade
250 g Butter/Margarine
100 g Zucker
Salz
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
100 g Schoko – Streusel
75 g Mehl
75 ml Milch
1 EL Öl
2 EL Puderzucker

Den Kirschsaft aufkochen!
15 g Stärke mit dem Rum glattrühren!
In den Saft rühren!
Nochmals aufkochen!
Die Beeren unterheben!
Das Kompott beiseite stellen!

Die Schokolade hacken!
Im heißen Wasserbad zerlassen!

Fett, Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker cremig rühren!
Die Eier nacheinander unterrühren.
Dann die (flüssige) Schokolade und die Schoko - Streusel
unterrühren!
100 g Speisestärke und das Mehl sieben, zusammen mit der
Milch unterrühren.

Ein heißes Waffeleisen mit etwas Öl einfetten.
2 - 3 EL des Teiges in das Eisen geben!

Auf mittlerer Stufe 3 - 4 Minuten backen!

Auf ein Gitter legen!

Weitere 7 - 8 Waffeln backen!

Mit dem Kompott anrichten!
Mit Puderzucker bestäuben!

Servieren!

TIPP: Wer das Kompott ohne Alkohol zubereiten möchte, rührt
die Speisestärke mit Wasser an!

250 g brauner Kandis, ¼ Liter Wasser, 2 Eier, 50 g Butter (geschmolzen),
1 TL Zimt, 2 TL RUM, 250 g Mehl

Die Zutaten der Reihe nach miteinander verrühren und erhitzen
und einmal aufkochen lassen.

Den abgekühlten Teig teelöffelweise im vorgeh. EISEN backen.


Sofort zu Röllchen formen.

Für 4 Portionen:

75 g Butterschmalz
1 EL Rum
1 P. Vanillezucker
1 EL Zitronen – Abrieb
1 EL Orangen – Abrieb
1 Prise Salz
100 g Zucker
3 Eier
175 g Mehl
½ TL Backpulver
1/8 Liter Sahne
Butterschmalz (zum Ausbacken)
1 Tasse Orangen – Likör
1 Becher (geschlagene, gesüßte) Sahne
4 Portionen Stracciatella – Eis
2 Tassen Rumtopf – Früchte
Belegkirschen (f. d. Garnitur)

Das Butterschmalz mit dem Rum, dem Vanillezucker,
der Zitronenschale, der Orangenschale, dem Salz und
dem Zucker in eine Schüssel geben!
Schaumig schlagen!

Die Eier nach und nach kräftig darunterschlagen!
Das (gesiebte) Mehl mit dem Backpulver vermischen!
Mit der Sahne zur Ei – Masse geben!

Das Ganze zu einem glatten Teig verrühren!
Das (erhitzte) WAFFELEISEN mit flüssigem Butterschmalz
einfetten!
Portionsweise den Teig einfüllen!

Dann goldgelbe Waffeln ausbacken!

Die Waffeln noch warm mit Orangen – Likör tränken!
Dekorativ anrichten!
Mit der geschlagenen, gesüßten Sahne und je 1 Portion
Eis belegen!
Ausgarnieren!

Sofort servieren!

100 g Butter, 2 Eier, 1 Prise Salz, 2 EL Zucker, 100 g Dreikorn - Flocken (Weizen, Gerste, Hafer - Reformhaus), 100 g helles Weizenmehl, 1/8 Liter Milch, 1/8 bis 1/4 Liter Sprudelwasser, 2 EL ungeschälter Sesam, Fett (zum Backen)

Butter schaumig rühren, danach Eier, Salz, Zucker einrühren und gut verquirlen. Dreikorn-Flocken im Mixer zu Mehl pürieren, mit dem übrigen Mehl, Milch und Sprudelwasser unter den Teig rühren. So viel Wasser zugeben, dass ein weicher, dickflüssiger Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten quellen lassen, Sesam druntermischen.

Im gefetteten heißen WAFFELEISEN portionsweise ausbacken.

Mit feinsäuerlichen Kompott-Früchten wie Kirschen, Pflaumen, Äpfeln, Johannisbeeren, Preiselbeeren servieren.

Dreikorn - Waffeln mit Sesam-Honig:
Die Waffeln wie oben doch ohne Zucker und Sesam backen!
3 EL weichen Honig mit 2 EL Sesampaste (Tahin) vermischen. Die warmen Waffeln damit bestreichen. Mit Joghurt oder Quark servieren.

Roggenmeh l- Waffeln:
Ca. 150 g feines Roggenmehl und 1 Prise Salz mit 1/4 Liter Buttermilch gut verrühren. 1 Stunde ruhen lassen.
150 g Weizenmehl mit 10 g zerbröselter Hefe, 3 EL Zucker und etwas Wasser zu einem dicken glatten Teig rühren, bis er Blasen wirft. Roggenansatz druntermischen, zugedeckt an einem warmen Platz gehen lassen, bis der Teig sich hebt. Wie oben angegeben ausbacken. Mit Dörrobst (eingeweicht) servieren.

200 g Weizenmehl, 75 g Zucker, 3 EL Butter, 1 Ei, 1 TL Backpulver, etwas Vanille
(aus der Schote geschabt), 1 TL Anis, 1 Prise Salz, 1/2 Tasse Milch, Fett (für's Waffeleisen)

In einer Schüssel alle Zutaten, mit Ausnahme der Milch, gut verrühren und kneten.
Nur soviel Milch zugeben, dass der Teig noch knetfest ist und sich etwa pflaumengroße Teigstücke daraus formen lassen. Das Eisen wird jetzt in der Gasflamme, auf der Kochplatte oder der Glut des offenen Kamins gut erhitzt, vom Feuer weggenommen, geöffnet und mit einem Backpinsel mit Fett bestrichen.
Dann auf eine Fläche des Waffeleisens ein Teigstück legen und die Griffe sofort fest zusammendrücken. Mit gleichmäßiger Hitze von beiden Seiten die dünnen Waffeln kross ausbacken.
VORSICHT!! Sie verbrennen nur allzu rasch!

150 g Zwiebeln, 5 EL Öl, 150 g gem. Hack, Salz, Pfeffer, Paprika
edelsüß, 2 Eier, ¼ Liter Wasser, 250 g Mehl, 1 TL Backpulver,
Öl oder Butterschmalz für's Waffeleisen

Zwiebel fein würfeln und im Öl glasig werden lassen.
Das Hack zugeben, ca. 5 Min. braten.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika pikant würzen.

Die Eier trennen.
Eiweiß mit Salz flockig schlagen.
Eigelb und Wasser schaumig rühren.

Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben.
Mit Hack und Eischnee unter die Eimasse rühren.

Waffeln ausbacken!

200 g Mehl
125 g Butter
2 Eier
1 EL Haferflocken
2 EL gemahlene Nüsse
Vanillinzucker

Butter mit Eigelb und Vanillezucker verrühren!
Haferflocken, Nüsse und Mehl nacheinander unterheben!
Zum Schluss Eischnee unterziehen!

Waffeln backen!

TIPP: Warm mit Butter und Marmelade servieren!

125 g Margarine
30 g Zucker
1 P. Vanillezucker
Salz
1 - 2 EL Rum
3 Eier
250 g Mehl
knapp 1 TL Backpulver
1/8 Liter Milch
1/8 Liter Wasser

Alle Zutaten recht gut miteinander verrühren!
Ca. 10 Minuten rasten lassen!

Portionsweise im WAFFELEISEN backen.

375 g (zimmerwarmes) Mehl
25 g Hefe
50 g Zucker
3/8 Liter (lauwarme) Milch
125 g Butter
1/8 Liter Weißwein
4 Eier
1 Prise Salz
Abrieb von 1 Zitrone
Öl (zum Einfetten)

Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken!
Die Hefe hineinbröckeln!
Mit 1 EL Zucker, 1/8 Liter (lauwarmer) Milch und etwas Mehl vom
Muldenrand zum Vorteig rühren!
Ein Küchentuch über die Schüssel legen!
An einem warmen Ort ca. ¼ Stunde gehen lassen, bis sich der Vorteig verdoppelt hat und Blasen zeigt!

Die Butter verflüssigen!
Zusammen mit dem restlichen Teig so lange schlagen, bis er sich
vom Rand löst und Blasen wirft!
Die Schüssel nun mit einem feuchten Tuch abdecken, damit der
Teig keine Kruste bildet!
Nochmals ½ Stunde gehen lassen!

Das WAFFELEISEN erhitzen!
Mit Öl bepinseln!
Den Teig portionsweise darauf verstreichen!

Die Waffeln je nach Gerät in 5 – 7 Minuten goldgelb backen!

TIPP:
Zum Einfetten des Waffeleisens kann anstelle von Öl auch eine
Speckschwarte verwendet werden.
Diese Methode war früher üblich und wird auch heute noch gern
praktiziert, weil die Waffeln dadurch ein besonders herzhaftes
Aroma bekommen!
Schneiden Sie zu diesem Zweck die Schwarte großzügig vom
Speck, sie wird dann mit Hilfe einer Gabel über das heiße Eisen
gezogen, wobei ihr Fett austreten kann.

3 Eier trennen.
Eigelbe in einer Schüssel mit 100 g weicher Butter, 1 Prise Salz,
2 EL Vanillinzucker, 2 EL Honig cremig rühren.
2 EL Mineralwasser dazugeben.

300 g Mehl mit ½ TL Backpulver mischen, esslöffelweise
unterziehen, so dass ein zähflüssiger Teig entsteht.

Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, locker unter die Masse
heben.

Das Waffeleisen erhitzen, mit neutralem Pflanzenöl fetten.
Jeweils eine kleine Schöpfkelle Teig in die Mitte geben, das
Eisen zusammendrücken.

Die Waffeln in 2-3 Min. knusprig braun backen.
Mit einer Gabel herausnehmen!

Mit Puderzucker bestreuen und zerteilen.

Wer mag, serviert dazu Kirsch - Kompott.
Dafür 250 g Süßkirschen (frisch/a. d. Glas - abtropfen lassen),
mit 125 ml Rotwein, 2 cl Kirschwasser und 20 g Zucker erwärmen.
So lange köcheln lassen, bis der Zucker sich gelöst hat.

125 g Butter
50 g Zucker
4 Eier
1 Prise Salz
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Kakao
1/5 Liter Sahne
100 g (gemahlene) Haselnüsse
Öl (zum Einfetten)

Die Butter zusammen mit dem Zucker, den Eiern und
1 Prise Salz schaumig rühren!
Mehl, Backpulver und Kakao sieben!
Abwechselnd mit der Sahne zugeben!
Den Teig geschmeidig rühren!
Zum Schluss die (gemahlenen) Haselnüsse unterziehen!

Im heißen und gefetteten WAFFELEISEN in ca. 5 – 7 Minuten
ausbacken!

250 g Mehl
3/8 Liter Milch
2 Eigelbe
½ Kaffeelöffel Salz
100 g (zerlassene) Butter
½ P. Backpulver
Schnee von 2 Eiweiß

Aus Mehl, Milch, Eigelb und Salz macht man einen schönen
glatten Teig!
Man mischt das Backpulver, das (zerlassene) Fett und zuletzt
den (steifen) Eischnee darunter.

Nun lässt man das WAFFELEISEN heiß werden!
Man gibt 1 Schöpflöffel Teig in die Mitte, legt die Oberseite des
Eisens darüber und bäckt die Waffeln schön braun.

Nach dem Backen nimmt man die Waffel heraus und bestreicht
sie gleich mit Nutella oder einer anderen Streichschokolade.

TIPP: Man kann auch ½ Weißmehl, ½ Vollkornmehl verwenden!

25o g Butter, 3 Eier, 75 g Zucker, 500 g Weizenmehl,
1 TL Backpulver, abgeriebene Zitrone, Butter (zum Backen)

Für die Füllung:
½ Päckchen Puddingpulver, ¼ Liter Milch, 1 EL Zucker,
½ Stange Vanille, 125 g Butter

Butter schaumig rühren, mit Eiern und Zucker vermischen,
gesiebtes Mehl, Backpulver und Zitrone unterziehen.
Auf bemehltem Brett ausrollen, der Größe des Waffeleisens
entsprechend ausschneiden.

Auf heißem, gebuttertem Waffeleisen backen.

Inzwischen die Füllung zubereiten:
Puddingpulver mnt etwas kalter Milch verrühren.
Mit kochender Milch zu einer glatten Masse verkochen.
Ausgeschabte Vanille und Zucker hinzugeben.
Die Puddingmasse erkaltet mit schaumig gerührter Butter
löffelweise vermischen.
Sie darf nicht zu kalt sein, weil sie sonst gerinnt.
Diese Füllung zwischen je zwei Waffeln streichen.

250 g Weizenmehl
100 g Zucker
½ Vanillestange
8 Eier (1)
½ Liter Sahne
1 Spritzer Cognac
Puderzucker
Speckschwarte

Eigelb mit Zucker gut verrühren!
Ausgeschabte Vanille, löffelweise Sahne und (gesiebtes) Mehl
hinzugeben!
Den Eischnee unterziehen, mit Cognac verfeinern!

Auf heißem, mit Speckschwarte ausgeriebenem WAFFELEISEN
nach und nach die Masse abbacken!

Mit Puderzucker bestreuen!

25o g Butter, 25o g Schneezucker (Puderzucker), 5oo g Weizenmehl,
abgeriebene Zitrone, 1 Prise Salz, 3 Eier, Speckschwarte

Butter schaumig rühren, mit Eigelb vermischen, löffelweise durchgesiebtes
Mehl, Zucker, Zitrone, Salz und geschlagenes Eiweiß hinzugeben.

Heißes Waffeleisen mit Schwarte bestreichen.
Die Masse nach und nach zu Waffeln abbacken.

250 g Butter
100 g Zucker
1 P. Vanillinzucker
4 Eigelbe
125 g Mehl
125 g Speisestärke
1 EL Rum
250 ml Sahne
4 Eiweiß

Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eigelb schaumig
rühren!
Mehl mit Speisestärke mischen, unterrühren!
Dann Rum mit Sahne ebenfalls untermengen!
Eiweiß und Schnee schlagen, unterheben!

Im WAFFELEISEN abbacken!

Genießen!

50 g Butter
500 g (süße) Sahne
4 Eiklar
4 Eigelbe
6 EL Wasser
200 g Mehl
Salz
4 TL Zucker
Preiselbeeren

Butter zerlassen!
Etwas abkühlen lassen!

Die Sahne steifschlagen!

Eiklar zu Schnee schlagen!

Eigelbe und Wasser verrühren, mit der Sahne
mischen!
Mehl, Salz, Zucker mischen, unterrühren!
Den Eischnee unterheben!

Die Waffeln im Eisen ausbacken!

Mit ca. 2 EL Preiselbeeren bestreichen!
Die 2. Waffel darauflegen, mit Puderzucker besieben!

Schlagsahne dazu, wenn Kalorien keine Rolle spielen!

3 Eier
125 g Butter
150 g Zucker
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillinzucker
Milch (bzw. Sprudel)

Die Eier, die (geschmolzene) Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig mixen!
Das (gesiebte) Mehl (mit Backpulver) und Milch/Sprudel abwechselnd (!) zugeben!

Mit Sprudel wird der Teig „luftiger“ und dann beim Backen knuspriger!!

Für den Grundteig:
3 - 4 Eier
100 g Mehl
40 g Zucker

Nach Geschmack:
Vanillezucker
Zitronensaft
Nüsse
Rosinen
Apfel - Stückchen


Alle Zutaten in den Mix - Fix (Tupperware) geben,
mit flüssiger Sahne oder Öl
auffüllen (500 ml)!
Alles gut durchschütteln!!

250 g Butter, 100 g Zucker, 4 Eier, Schale 1 Zitrone, 4 Eier (M)
Abrieb von 1 Zitrone (unbeh.), 1 P. Backpulver, 400 g Mehl,
2 Becher Joghurt, 2 - 3 EL Rum

Butter schaumig rühren.
Alle anderen Zutaten nach und nach einarbeiten.

Den Teig im heißen Waffeleisen ausbacken.

Diese Joghurt - Waffeln schmecken frisch gebacken sehr gut!