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Home » Desserts, Nachspeisen » Eis
Eis - Mohrenköpfe
6 Mohrenköpfe
1-2 EL Puderzucker
1/4 l Milch
100 g Zartbitter - Kuvertüre
Die Mohrenköpfe vorsichtig zerlegen: Dazu die Waffel und den Schokoladenguss ablösen und beiseite stellen. Den Zuckerschaum in eine Schüssel geben. Den Puderzucker und die Milch zu Zuckerschaum geben und alles zu einer homogenen Creme verrühren. Diese in die Eismaschine
füllen und etwa 10 Minuten gefrieren.
Den abgelösten Schokoladenguss zur Eismasse geben und alles weitere 10-15 Minuten gefrieren lassen. Inzwischen die Mohrenkopfwaffeln auf einer Platte auslegen. Nach Ablauf der Gefrierzeit mit einem großen Eiskugelportionierer auf jede Waffel eine Kugel aus der Eismasse setzen.
Die Eismohrenköpfe noch für 1-2 Stunden im Gefriergerät nachgefrieren lassen. Rechtzeitig vor dem Servieren die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die gefrorenen Eismohrenköpfe mit der geschmolzenen Schokolade überziehen.
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Feines Schoko - Eis
3 Eigelbe, 60 g Zucker, 3 EL Milch, 2 EL WEINBRAND, 2 TL Kakao, 1/8 Liter Schlagsahne, Schoko - Stückchen, Waffeln
Eigelb, Zucker und Milch auf Wasserdampf schlagen, bis die Masse dicklich wird.
Kalt rühren!
Weinbrand, Kakao, die steife Sahne und zuletzt die Schoko - Stückchen zugeben.
In eine Form füllen!
Gefrieren lassen!
Beim Auftragen mit Waffeln garnieren!
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Fruchtjoghurteis
Zutaten:
200 g Fruchtjoghurt
250 g Naturjoghurt
50 ml Sahne
80 g Zucker
Die beiden Joghurtsorten zusammen mit dem Zucker gut verrühren und mit der nicht ganz steif geschlagenen Sahne vermengen. Die Masse in die Eismaschine füllen.
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Kirschen - Eis (1953)
¾ kg (1 ½ Pfund) Kirschen
½ Liter Wasser
250 g Zucker
1 - 2 Zitronen
BEHANDLUNG:
Die (entkernten) Kirschen werden passiert (durchs Sieb
gedrückt), mit Zucker, Wasser und Zitronensaft vermischt,
durch ein Haarsieb geseiht und alles in der Eismaschine
gefroren!
Machen wir die Zuckerprobe, so muss dieselbe 18 - 20 Grad
ergeben!
QUELLE: Die gute Wiener Mehlspeise
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Tutti - Frutti - Eis (1953)
Fertiges Zitronen - Eis vermischen wir mit verschiedenen,
kleingeschnittenen, gut gezuckerten Kompottfrüchten.
HINWEIS: s. auch “Zitronen - Eis (1953)â€
Zitronen – Eis (1953)
½ Liter Wasser, 250 g Zucker, 3 - 4 Zitronen
Wasser und Zucker kochen wir mit der dünn abgezogenen Schale einer Zitrone auf,
mischen dies nach dem Erkalten mit dem Saft der Zitronen, seihen es durch ein Haarsieb
und geben es in die Eismaschine (mit der Zuckerwaage gemessen, muss die Probe
20 bis 21 Grad ergeben).
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