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Home » Backstube » Kuchen » Apfelkuchen
Eierlikör - Apfel - Kuchen
Einen MÃœRBETEIG herstellen!
1 kg Äpfel (kleinschneiden)!
¾ Liter Apfelsaft
Weißwein
Zucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
Außerdem:
1 Becher Sahne
Eierlikör (zum Beträufeln)
Apfelsaft, Weißwein, Zucker mit dem Vanillepuddingpulver aufkochen!
Beides auf den MÃœRBETEIG schichten.
Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen!
Nach dem Abkühlen die Sahne schlagen und auf dem Kuchen verteilen!
Evtl. Eierlikör darüberträufeln!
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Eierlikör - Apfel - Kuchen (beschwipst)
MÃœRBTEIG:
250 g Mehl, 150 g Butter, 75 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz, 1 EL Rum
BELAG:
1 kg Äpfel, ½ Liter Weißwein, ¼ Liter Wasser, je 2 Päckchen Vanillepudding und
-zucker, 200 g Zucker, 2 Becher süße Sahne, 10 EL Eierlikör
Aus Weißwein, Wasser, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver einen
Vanillepudding kochen.
Die Äpfel raspeln und unter den Pudding rühren.
Die SPRINGFORM mit MÃœRBTEIG auslegen.
Die ausgekühlte Masse einfüllen.
Bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen.
Sahne steif schlagen!
Den kalten Kuchen damit bedecken.
Zuletzt mit dem Eierlikör bestreichen.
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Soufflé - Apfel - Kuchen (10)
Für ca. 10 Stücke:
Für den Mürbeteig:
200 g Mehl
2 MSP Backpulver
45 g Zucker
1 Eiweiß (M)
120 g Butter
Für die Füllung:
1 kg Äpfel
3 EL Zitronensaft
5 EL Orangen - Likör
6 Eier (M)
2 MSP Backpulver
Außerdem:
Fett (f. d. Form)
3 - 4 EL Mandelblättchen
Puderzucker
Alle Mürbeteig - Zutaten verkneten.
Den Teig in Folie wickeln.
½ Stunde kalt stellen!
Den Teig ausrollen!
Eine gefettete TARTE - FORM (26 cm Durchmesser) damit auslegen.
Den Teig mehrmals einstechen!
Kalt stellen!
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen!
Die Äpfel schälen, achteln, entkernen, mit Zitronensaft und 2 EL Likör beträufeln.
Die Eier trennen!
Eigelbe mit 2 EL (warmem) Wasser aufschlagen!
Eiweiße steif schlagen, Zucker zugeben.
3 - 4 Minuten weiterschlagen!
Eigelbe, Mehl, Backpulver und Eischnee vorsichtig vermischen.
Den übrigen Likör unterheben.
½ der Soufflé - Masse auf den Teig geben!
Die Äpfel darauf verteilen!
Dann die übrige Masse darübergeben.
Mit Mandeln bestreuen.
Bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen!
Gasherd: Stufe 2
Mit Puderzucker bestäuben!
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Soufflé - Apfel - Kuchen (12)
Paradiesischer Apfel – Kuchen!
Wunderbar leicht und luftig!
Für ca. 12 Stücke:
Für den Teig:
200 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Zucker
1 Ei
125 g Butter
Für den Belag:
1 kg Äpfel
Saft von 1 Zitrone
4 EL Orangen – Likör
6 Eier
80 g Zucker
80 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Mandelblättchen
1 EL Puderzucker
Alle Zutaten für den Teig rasch miteinander verkneten!
In Folie gewickelt ca. ½ Stunde kühlen!
Auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen!
Eine (gefettete) SPRINGFORM (26 cm Durchmesser) mit dem Teig auskleiden!
Dabei einen Rand formen!
Die Äpfel schälen, achteln, vom Kerngehäuse befreien!
Sofort mit dem Zitronensaft und 2 EL Likör vermengen!
Die Eier trennen!
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen!
Umluftherd: 160 Grad
Eigelbe mit 2 EL warmem Wasser, 2 EL Likör und Zucker schaumig schlagen!
Eiweiß steif schlagen!
Mehl, Backpulver mischen, mit Eischnee unter die Eigelb – Masse ziehen!
½ der Masse auf den MÜRBETEIG streichen!
Die Äpfel darauf legen, die übrige Masse unregelmäßig darauf geben!
Mit Mandeln bestreuen!
Ca. 40 – 45 Minuten backen!
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben!
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Thüringer Apfel - Kuchen (Großmutter)
Dieser schmackhafte und gehaltvolle Kuchen bleibt lange frisch!
Von Großmutter!
Für den Teig:
300 g Mehl
90 ml Milch
65 g Zucker
15 g Hefe
75 g Margarine
1 (kleines) Ei
1 Prise Salz
Für die Quark - Masse:
75 g Zucker
50 g Butter
1 Ei
200 g Quark
Pudding aus: ¼ Liter Milch, ½ Päckchen Vanille - Puddingpulver, 2 EL Zucker
Außerdem:
1 Päckchen Vanillezucker
1 MSP Zimt
50 g (gehackte) Mandeln
Bittermandelöl
50 g Rosinen
1 Gläschen Rum/Weinbrand
Für den Belag:
1,5 kg Äpfel
75 g (gehackte) Mandeln
50 g Rosinen
1 Gläschen Rum/Weinbrand
3 EL Grieß
4 EL Zucker
50 g Margarine
Zum Verfeinern:
125 g Butter
150 g Puderzucker
Den (ausgerollten) HEFETEIG dünn mit der Quark - Masse bestreichen!
Dafür Zucker, Butter und das Ei verrühren!
Dann den Quark zufügen!
Aus dem halben Puddingpulver einen Pudding kochen!
Erkaltet zugeben!
Die übrigen Zutaten zugeben!
Kräftig rühren!
Die (in Rum/Weinbrand eingeweichten) Rosinen zugeben!
Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden, das Kernhaus entfernen!
In Essigwasser einlegen, um das Braunwerden zu verhindern!
Trockentupfen!
Dann dicht auf den Kuchen legen!
Gehackte Mandeln und in Rum getränkte Rosinen darüber streuen!
Grieß und Zucker mischen, dick auf den Kuchen streuen!
Mit (zerlassener) Margarine beträufeln!
Bei 180 - 200 Grad ca. 30 - 40 Minuten backen!
Nach dem völligen Auskühlen reichlich mit bei gelinder Hitze zerlassener abgekühlter Butter bepinseln!
Die Butter muss auf dem Kuchen stehen, ihn förmlich abdichten!
Erst wenn die Butter fest ist, dick mit Puderzucker besieben!
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