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Home » Geflügelgerichte
Chicken Fajitas Mexikanisches Haehnchenfilet
Zutaten:
1 kg Haehnchenbrustfilet
1 Stck. Paprika, gruen
1 Stck. Paprika, rot
1 Zwiebel, gross
1 Stck. Avocado
1/2 Tas. Creme fraiche
Knoblauchsalz
1/2 Kopf Endiviesalat
2 Stck. Tomaten, gewuerfelt
Maggi
Salz
1 Dos. Refried Beans
1 Pk. Tortillas
5 El. Picante Sauce "Hot" or "Medium"
Zubereitung:
Die Zwiebel kann man evtl. anduensten, ich mache es normalerweise
nicht!
Die Haehnchenbrueste in kleine Stuecke schneide und mit dem Fajitagewuerz
wuerzen und braun braten zusammen mit den Paprikastreifen.
Nachdem dieses getan ist, die Avocado zubereiten. Die Avocado sollte
weich, jedoch nicht matschig sein. So, wir schaelen jetzt die Avocado,
entfernen den Kern und zerdruecken nun die Avocado. Hierbei ist es oft von
Nutzen wenn wir einen elektrischen Puerierstab nehmen koennen. Nachdem dieses
getan ist, ziehen wir die Creme fraiche unter und schmecken die Mischung
dann mit Knoblauchsalz ab.
Fuer das Pico De Gallo schneiden wir Salat, z.B. Endivie sehr fein,
zusammen mit 1-2 Tomaten, sehr fein gewuerfelt mischen und geben dann
ein paar Loeffel Picante Sauce dazu. Diese nun mit etwas Maggi oder
Salz abschmecken.
Nun zu den Bohnen. Die Dose puerierte Bohnen im Microwellenherd warm
machen, auf die Tortillas streichen, mit Guacemole bestreichen, mit
den Haehnchenstreifen und Paprika sowie Zwiebel belegen & Pico De Gallo
obenauf!
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Chicken Kurma (eine Art Curry-Hähnchen)
Zutaten:
1 Haehnchen; a ca. 3 Pfund
2 Rote Chilies; in Scheiben
2 Gruene Chilies; in Scheiben
1 gross. Zwiebel; in Scheiben
1 Knoblauchzehe; gehackt
2 Cm Ingwer; gerieben
1 Zitrone; Saft
1 Pk. Cocosnuss-Pulver
2 Tas. Wasser
1 Tl. Salz
3 El. Coriander Koerner
2 El. Pfeffer Koerner
2 El. Fenchel Koerner
60 g Cashew nuts
2 El. Cummin Koerner Alles im Moerser mahlen
* Fuer Die 2. Gewuerzmischung
3 Kardamome
1 Cm Zimt
3 Nelken
2 Stern Anis Alles im Moerser mahlen
Zubereitung:
Haehnchen in <2xservings> grosse Stuecke zerteilen.
Oel erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln darin glasig duensten. Die
1. Gewuerzmischung zufuegen, dann die 2. Mischung zugeben u. fuer ca. 3
Min. braten. Salz und Haehnchen beigeben und leicht braun braten. Das
Cocosnuss-Wasser (Santan) lansgam zulaufen lassen, rote und gruene Chilies
zugeben und zum Kochen bringen. Staendig umruehren. Kurz vor dem Kochen die
Hitze drosseln und bis zur Gare koecheln lassen.
Zitronensaft zugeben und gut umruehren. Noch 1-2 Min. kochen lassen und
heiss servieren.
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Chicken Madras
Zutaten:
50 g Kokosraspel
1/4 l Milch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/8 l Gefluegelbruehe
1 Chilischote, rot
100 g Creme fraiche
100 g Ananas in Stuecken,
Zubereitung:
a.d.Dose
100 g Karotten 50 g Cashewkerne, gesalzen
300 g Haehnchenfilet Weisser Pfeffer, fr.gem.
2 T Sojaoel Paprika, rosenscharf
Salz, Curry Zitronensaft
1 Banane, klein
- Koestliches aus dem Wok, - erfasst u. getestet von
- M.Sauerborn (Falken Verl.) - Thomas Blumenschein
Die Kokosraspel in Milch etwa 1/2 Stunde einweichen. Das Gemuese und
den Knoblauch fein wuerfeln. Das Fleisch in grobe Stuecke schneiden, im
Wok (oder in einer hohen Pfanne) von allen Seiten in Oel scharf
anbraten. Herausnehmen, salzen und mit viel Curry bestaeuben.
Das Gemuese im restlichen Fett anbraten, die Banane schaelen,
zerdruecken und daruntermischen. Alles mit Bruehe abloeschen und 5
Minuten kochen lassen. Mit Curry abschmecken.
Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden, die Kokosmilch
durchseihen, beides mit dem Haehnchenfleisch, der Creme fraiche, den
Ananasstueckchen und den Cashewkernen unter das Gemuese ruehren.
Alles 10-20 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika,
Curry, Zitronen- und Ananassaft nicht zu scharf abschmecken.
Dazu passt Reis und ein grüner Salat.
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Chicken Paprika
Zutaten:
4 Haehnchenbrustfilets
5 1/3 El. Margarine
1 Zwiebeln, gross gehackt
1 El. Paprikapulver
1 Tl. Salz
1/4 Tl. Pfeffer
250 ml Huehnerbruehe
250 g. Sauercreme
Mehl
Zubereitung:
Die Zwiebeln in der Margarine anschwitzen, fuege Paprika, Salz, Pfeffer
und das Haehnchenfleisch hinzu.
Haehnchenfleisch goldbraun anbraten lassen, Huehnerbruehe hinzufuegen und
leise koecheln lassen bis das Fleisch weich ist.
Haehnchenfleisch aus der Pfanne nehmen und auf einer vorgewaermten
Platte warmstellen.
Sauercreme mit Mehl mischen und in die Pfanne ruehren. Nun ca. 5
Minuten eindicken lassen, jedoch nicht kochen.
Als Beilage Nudeln oder Kloesse die von einem frischen gruenen Landsalat
begleitet werden.
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Chicken Pie
Zutaten:
250 g Weizenmehl
Salz
schwarzer Pfeffer
3 El. Milch
1 El. Wasser
75 g Schweineschmalz
400 g Haehnchenbrustfilet
3 El. Sojaoel
150 g gek. Schinken
1 Bd. geh. Petersilie
2 hartgekochte Eier
2 klein. Tomaten
1/6 l Instantbruehe
2 El. suesse Sahne
1 El. Weinbrand
1 Eigelb
Zubereitung:
Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schuessel mischen. Die Milch mit dem
Wasser und dem Schmalz so lange erhitzen, bis das Schmalz geschmolzen
ist. Nach und nach das Mehl einruehren und den Teig so lange kneten,
bis er elastisch ist. Zugedeckt ca. 30 Minuten stehen lassen.
Inzwischen das Haehnchenbrustfilet wuerfeln und in heissem Sojaoel kurz
anbraten. Den Schinken wuerfeln, mit dem Haehnchenfleisch, der
gehackten Petersilie, den gehackten Eiern und den gehaeuteten,
gewuerfelten Tomaten vermengen. Die heisse Bruehe mit der Sahne und dem
Weinbrand verruehren und zur Haehnchenfleischmasse geben. Nach Bedarf
abschmecken. Den Teig in zwei Platten ausrollen. Mit der ersten
Platte eine feuerfeste runde Form auslegen und den Rand hochdruecken.
Die Fleischmasse einfuellen und die zweite Platte als Deckel
auflegen. Die Oberflaeche mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit
Eigelb bestreichen. Aus Teigresten kann der Deckel dekorativ verziert
werden. Der Pie wird im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 90
Minuten gebacken und kann warm oder kalt gereicht werden.
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Chinesische Entenbrust
Fuer 4 Personen:
250 g Spitzenlangkornreis
600 g Entenbrust
Salz
Pfeffer,
2 tb Honig
4 tb Oel
2 Glaeser Fix fuer
- Fleischpfanne chinesische
Den Spitzenlankornreis nach Packungsanweisung zubereiten. Entenbrust
salzen und pfeffern. Oel in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die
Entenbrust von beiden Seiten darin anbraten. Im vorgeheizten Backofen
bei 200 Grad ca. 12-15 Minuten mit der Hautseite nach oben garen.
2-3 Minuten vor Ende der Garzeit die Entenbrust mit Honig bestreichen.
Pfanne aus dem Ofen nehmen, Entenbrust warmstellen. Fix fuer Fleischpfanne
in den Bratenfond geben und unter staendigem Ruehren erhitzen.
Entenbrust in Scheiben schneiden, mit der Sauce und Reis servieren.
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Chinesische Entenbrust
Zutaten:
250 g Spitzenlangkornreis
600 g Entenbrust
Salz
Pfeffer,
2 El. Honig
4 El. Oel
2 Glaeser Fix fuer Fleischpfanne chinesische
Zubereitung:
Den Spitzenlankornreis nach Packungsanweisung zubereiten. Entenbrust
salzen und pfeffern. Oel in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die
Entenbrust von beiden Seiten darin anbraten. Im vorgeheizten Backofen
bei 200 Grad ca. 12-15 Minuten mit der Hautseite nach oben garen.
2-3 Minuten vor Ende der Garzeit die Entenbrust mit Honig bestreichen.
Pfanne aus dem Ofen nehmen, Entenbrust warmstellen. Fix fuer Fleischpfanne
in den Bratenfond geben und unter staendigem Ruehren erhitzen.
Entenbrust in Scheiben schneiden, mit der Sauce und Reis servieren.
Vorbereitung ca. 25 Minuten
Garzeit ca. 25 Minuten
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Chinesische Gefluegelpfanne
300 g Haehnchenbrustfilet
250 g Moehren
250 g Chinakohl
350 ml Wasser
25 g Cashewkerne
50 g Speck, durchwachsen,
- geraeuchert
1 Apfel
1 tb Oel
1 Btl. Maggi fix fuer China
- -Pfanne
So wird's gemacht:
Geraeucherten durchwachsenen Speck in kleine Wuerfel schneiden und in Oel
anbraten. Huehnerbrustfilet in Streifen schneiden, dazugeben,
mitbraten. Moehren und Chinakohl putzen, in Streifen schneiden. Apfel
schaelen, in Spalten schneiden, dazugeben, mitbraten. Wasser
dazugiessen, Maggi fix fuer China-Pfanne einruehren und 10 Minuten kochen.
Cashewkerne grob hacken und unterruehren.
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Chinesische Gefluegelpfanne
Zutaten:
300 g Haehnchenbrustfilet
250 g Moehren
250 g Chinakohl
350 ml Wasser
25 g Cashewkerne
50 g Speck, durchwachsen, geraeuchert
1 Apfel
1 El. Oel
1 Btl. Maggi fix fuer China -Pfanne
Zubereitung:
So wird's gemacht:
Geraeucherten durchwachsenen Speck in kleine Wuerfel schneiden und in Oel
anbraten. Huehnerbrustfilet in Streifen schneiden, dazugeben,
mitbraten. Moehren und Chinakohl putzen, in Streifen schneiden. Apfel
schaelen, in Spalten schneiden, dazugeben, mitbraten. Wasser
dazugiessen, Maggi fix fuer China-Pfanne einruehren und 10 Minuten kochen.
Cashewkerne grob hacken und unterrühren.
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Chinesische Haehnchenpfanne
200 g Haehnchenfilets
2 tb Staerke
2 tb Sojasosse
4 cl Sherry
1 Zwiebel
2 ts Zitronensaft
160 g Naturreis
2 Lauchstangen
2 tb Sonnenblumenoel
200 g Bambussprossen
; Cayenne-Pfeffer
Haehnchenfleisch in Streifen schneiden und in einer Mariande aus Staerke,
Sojasosse, Sherry, etwas Zitronensaft und Cayenne-Pfeffer eine Stunde
einlegen.
Reis kochen, Lauch und Zwiebeln in Streifen schneiden. Fleisch aus der
Marinade nehmen, abtropfen lassen und in einer grossen Pfanne unter staendigem
Ruehren scharf anbraten.
Lauch, Zwiebeln und Bambussprossen dazugeben, nach 2 bis 3 Minuten mit der
Marinade angiessen, mit Sojasosse und Cayenne-Pfeffer abschmecken und auf Reis
servieren.
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Chinesische Huehnerbrust
Je 1 rote, gruene und gelbe
- Paprika
1 sm Stange Lauch (Porree)
150 g Bambus
250 g Huehnerbrust
etwas Oel
Zucker
Sojasosse
Hoisin-Sauce
Pfeffer
Curry
Speisestaerke
4 -6 Tassen Reis
Man nehme 2 gut funktionierende Herdplatten, einen Wok, einen grossen
Topf, ein Brett und ein scharfes Messer. Und nun zu den Zutaten.
Das Fleisch (es geht auch mit Ente, Kalb, Schwein, Rind oder Fisch)
in kleine Streifen schneiden, Gemuese ebenso, beide Herdplatten
anschalten, auf die eine den Wok mit ein wenig Oel stellen, auf die
andere den grossen Topf zur Haelfte mit Wasser gefuellt.
Wenn das Wasser kocht, etwas Salz und den Reis hinein tun, jetzt
duerfte der Wok auch heiss genug sein, zuerst etwas Zucker hinein
und sofort ruehren, damit sich der Zucker aufloest und nicht
karamelisiert. Dann das Fleisch dazu, nach und nach das Gemuese,
wuerzen, fertig. Ach ja, der Reis ist jetzt auch gleich soweit.
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Chinesische Hühnerbrust
Zutaten:
Je 1 rote, gruene und gelbe Paprika
1 klein. Stange Lauch (Porree)
150 g Bambus
250 g Huehnerbrust
etwas Öl
Zucker
Sojasosse
Hoisin-Sauce
Pfeffer
Curry
Speisestärke 6 Tassen Reis
Zubereitung:
Man nehme 2 gut funktionierende Herdplatten, einen Wok, einen grossen
Topf, ein Brett und ein scharfes Messer. Und nun zu den Zutaten.
Das Fleisch (es geht auch mit Ente, Kalb, Schwein, Rind oder Fisch)
in kleine Streifen schneiden, Gemuese ebenso, beide Herdplatten
anschalten, auf die eine den Wok mit ein wenig Oel stellen, auf die
andere den grossen Topf zur Haelfte mit Wasser gefuellt.
Wenn das Wasser kocht, etwas Salz und den Reis hinein tun, jetzt
duerfte der Wok auch heiss genug sein, zuerst etwas Zucker hinein
und sofort ruehren, damit sich der Zucker aufloest und nicht
karamelisiert. Dann das Fleisch dazu, nach und nach das Gemuese,
wuerzen, fertig. Ach ja, der Reis ist jetzt auch gleich soweit.
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Chinesische Knusperente
Fuer zwei Portionen
1 kuechenfertige Ente (etwa
- 1,5 kg)
4 ts Salz
1 Stueck Ingwerwurzel (etwa 2
- cm)
1 Stange Porree
3 tb Honig
1 ts Essig
2 Lauchzwiebeln
Die Talgdruese am Schwanz und ueberschuessiges Fett aus der Ente
herausschneiden. Ente innen und aussen abspuelen und gut trockentupfen.
Einige Stunden zum Trocknen stehenlassen. Salz in einer kleinen Pfanne
erhitzen und die Ente innen und aussen damit einreiben. In ein Kuechentuch
wickeln und ueber Nacht in den Kuehlschrank legen. Diese Massnahmen sind
notwendig, um dem Vogel so viel Wasser wie moeglich zu entziehen, um ihn
dadurch um so krosser werden zu lassen. Geschaelten Ingwer und den weissen
Teil vom Porree sehr fein wuerfeln und in die Ente fuellen. Honig und Essig
verruehren und die Ente damit bestreichen. Die Ente mit dem Ruecken nach
oben auf den Rost des Backofens (Fettpfanne darunter, wegen der Sauerei!)
legen und in den Backofen schieben. Auf 180 Grad schalten und vierzig
Minuten braten. Die Ente wenden und bei 150 Grad 40 Minuten weiterbraten.
Auf 100 Grad herunterschalten und noch eine Stunde garen. Derweil die Ente
immer wieder mit der Honigmischung einpinseln. Backofen auf 250 Grad
schalten und noch einmal 15 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
Ente in Portionsstuecke zerlegen (das geht am besten mit einem
elektrischen Messer) und auf ganz fein geschnittenen Lauchzwiebeln
anrichten.
Dazu: Reis und Sojasauce
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Chinesische Knusperente
Zutaten:
1 küchenfertige Ente (etwa 1,5 kg)
4 Tl. Salz
1 Stück Ingwerwurzel (etwa 2 cm)
1 Stange Porree
3 El. Honig
1 Tl. Essig
2 Lauchzwiebeln
Zubereitung:
Die Talgdruese am Schwanz und ueberschuessiges Fett aus der Ente
herausschneiden. Ente innen und aussen abspuelen und gut trockentupfen.
Einige Stunden zum Trocknen stehenlassen. Salz in einer kleinen Pfanne
erhitzen und die Ente innen und aussen damit einreiben. In ein Kuechentuch
wickeln und ueber Nacht in den Kuehlschrank legen. Diese Massnahmen sind
notwendig, um dem Vogel so viel Wasser wie moeglich zu entziehen, um ihn
dadurch um so krosser werden zu lassen. Geschaelten Ingwer und den weissen
Teil vom Porree sehr fein wuerfeln und in die Ente fuellen. Honig und Essig
verruehren und die Ente damit bestreichen. Die Ente mit dem Ruecken nach
oben auf den Rost des Backofens (Fettpfanne darunter, wegen der Sauerei!)
legen und in den Backofen schieben. Auf 180 Grad schalten und vierzig
Minuten braten. Die Ente wenden und bei 150 Grad 40 Minuten weiterbraten.
Auf 100 Grad herunterschalten und noch eine Stunde garen. Derweil die Ente
immer wieder mit der Honigmischung einpinseln. Backofen auf 250 Grad
schalten und noch einmal 15 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
Ente in Portionsstuecke zerlegen (das geht am besten mit einem
elektrischen Messer) und auf ganz fein geschnittenen Lauchzwiebeln
anrichten.
Dazu: Reis und Sojasauce
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Chinesischer Putentopf
Für 4 Portionen
500 g Putenbrustfilet
190 g Mini-Maiskolben (Glas)
100 g Cashewnüsse
100 g Sojabohnenkeime
150 g Bleichsellerie
25 g getr. chinesische Pilze (Mu-
-err)
150 g Möhren
1 rote Paprikaschote
200 g Brokkoliröschen
50 g Glasnudeln
chinesisches 5-Gewürze-
-Pulver
Sojasoße
3 tb Öl
1/4 l Hühnerbrühe (instant)
Für die Marinade
3 tb Sojasoße
1 Stück frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 ds Zucker
2 tb trockener Sherry
Putenbrustfilet in sehr dünne Scheiben schneiden und mit der Marinade
mischen. Mindestens 60 Minuten ziehen lassen. Mais abtropfen lassen,
Bleichsellerie in schmale Scheiben schneiden. Die Pilze und die Glasnudeln
mit kochendem Wasser übergießen und ausquellen lassen. Möhren in schmale
Stifte, Paprika in schmale Streifen schneiden. Brokkoli in Röschen Teilen.
Öl im Wok erhitzen und die abgetropften Putenbruststreifen unter ständigem
Rühren anbraten. Das Gemüse, die Pilze, Nudeln und die Nüsse dazugeben und
unter Rühren so lange braten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.
Hühnerbrühe zugießen, einmal aufkochen lassen und mit 5-Gewürz-Pulver und
Sojasoße abschmecken. Dazu schmecken gebratene kleine Bandnudeln und ein gut
gekühltes Bier.
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Chinesisches Gemuese mit Haehnchenbrustfilets
4 Haehnchenbrustfilets
2 Stangen Porree
- evtl. 50% mehr
500 g Champignons
1/2 Zitrone
2 cn Sojabohnenkeime; je 170 g
1 tb Oel; (1)
Oel; (2)
2 tb Huehnerbruehe
Salz
Pfeffer
1 ts Sojasauce
- evtl. doppelte Menge
Porree und Champignons gut waschen, in Scheiben schneiden.
Champignonscheiben mit Zitronensaft betraeufeln.
Beides in Oel(1) ca. 5 Minuten anbraten und bissfest garen. Die
abgetropften Sojabohnenkeime dazugeben, heiss werden lassen und
herzhaft wuerzen.
Die Haehnchenbrustfilets in heissem Oel(2) von jeder Seite etwa 5
Minuten anbraten und wuerzen. Bratensatz mit Huehnerbruehe loesen und
zum Gemuese geben.
Haehnchenbrustfilets und Gemuese auf vorgewaermter Platte anrichten.
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Chinesisches Gemüse mit Hähnchenbrustfilets
Zutaten:
4 Hähnchenbrustfilets
2 Stangen Porree evtl. 50% mehr
500 g Champignons
1/2 Zitrone
2 Dos. Sojabohnenkeime; je 170 g
1 El. Öl; (1)
Oel; (2)
2 El. Huehnerbruehe
Salz
Pfeffer
1 Tl. Sojasauce evtl. doppelte Menge
Zubereitung:
Porree und Champignons gut waschen, in Scheiben schneiden.
Champignonscheiben mit Zitronensaft beträufeln.
Beides in Oel(1) ca. 5 Minuten anbraten und bissfest garen. Die
abgetropften Sojabohnenkeime dazugeben, heiss werden lassen und
herzhaft würzen.
Die Hähnchenbrustfilets in heissem Oel(2) von jeder Seite etwa 5
Minuten anbraten und wuerzen. Bratensatz mit Hühnerbruehe lösen und
zum Gemüse geben.
Hähnchenbrustfilets und Gemüse auf vorgewärmter Platte anrichten.
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Chinesisches Hühnerfleisch
300 g Lauch
1 rote Paprikaschote
60 g Glasnudeln
250 g Hähnchenbrustfilet
3 tb Öl
1/2 ts Sambal Olek
2 tb helle Sojasoße
1/2 l Hühnerbrühe
2 ts Speisestärke
Salz
Zucker
Lauch und Paprika putzen. Lauch in Scheiben und Paprika in Stücke
schneiden. Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen. Hähnchenbrustfilet in
Würfel schneiden, in 2 EL Öl anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen, mit
Sambal Olek und Sojasoße würzen.
1 EL Öl zum Bratenfett geben, Gemüse darin andünsten, Hühnerbrühe zugießen,
alles 5 Minuten schmoren lassen. Fleisch und abgetropfte Glasnudeln zugeben
und aufkochen lassen.
Speisestärke und etwas Wasser verrühren und in die Pfanne geben, einml
aufkochen lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken.
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Chinesisches Knoblauchhuhn
12 Huehnerkeulen
50 g Morcheln, getrocknet
2 tb Sherry
4 tb Sojasauce
1 Knoblauchzehe, zerdrueckt
2 tb Huehnerbruehe
5 tb Olivenoel
500 g Champignons, frisch
2 Stangen Porree
1 tb Staerkepuder
1 tb Butter
Salz
Pfeffer aus der Muehle
500 g Reis
Den Knoblauch mit dem Sherry und de Sojasauce mischen und die
Huehnerkeulen in dem Sud 1 Stunde unter mehrfachem Wenden ziehen
lassen. In heissem Oel die abgetropften Keulen von allen Seiten
anbraten. Nun den Bratensaft mit der Bruehe und der Marinade auffuellen.
Die Morcheln hinzugeben und 30 Minuten bei zugedeckter Pfanne
garen lassen. Die Porreeringe und die Champignons in erhitzter Butter
10 Minuten unter staendigem Ruehren garen. Das Gemuese mit dem
Staerkepuder binden, salzen und pfeffern, danach unter die Huehnerkeulen
heben. Lecker zu Reis.
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Chinesisches Knoblauchhuhn
Zutaten:
12 Huehnerkeulen
50 g Morcheln, getrocknet
2 El. Sherry
4 El. Sojasauce
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 El. Huehnerbruehe
5 El. Olivenöl
500 g Champignons, frisch
2 Stangen Porree
1 El. Staerkepuder
1 El. Butter
Salz
Pfeffer aus der Muehle
500 g Reis
Zubereitung:
Den Knoblauch mit dem Sherry und de Sojasauce mischen und die
Hühnerkeulen in dem Sud 1 Stunde unter mehrfachem Wenden ziehen
lassen. In heissem Oel die abgetropften Keulen von allen Seiten
anbraten. Nun den Bratensaft mit der Brühe und der Marinade auffüllen.
Die Morcheln hinzugeben und 30 Minuten bei zugedeckter Pfanne
garen lassen. Die Porreeringe und die Champignons in erhitzter Butter
10 Minuten unter staendigem Rühren garen. Das Gemuese mit dem
Staerkepuder binden, salzen und pfeffern, danach unter die Hühnerkeulen
heben. Lecker zu Reis.
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