1) Man rühre die Eidotter mit dem Zucker schaumig, fügt dann den
Zitronensaft, nach Belieben auch die abgeriebene Schale nebst dem Rum
hinzu, mischt den ganzen festen Schaum dieser Eier leicht durch, backt
den Auflauf in einem stark geheiztem Ofen in 10 Minuten gar und gibt
ihn sogleich zur Tafel. Derselbe muss von allen Seiten gelb gebacken,
in der Mitte aber noch weich - einer Schaumsauce ähnlich - sein.

Stichworte: Auflauf, Süßspeise