Vorbereitung:

Eierteigwaren in leichtem Salzwasser bissfest kochen, abschütten und
abschrecken. Broccoli putzen, Röschen zerteilen, waschen, Strunk
abschneiden, kurz blanchieren. Egerlinge putzen, mit Krepp abreiben, in
Scheibchen schneiden. Knoblauch schälen, grob hacken.

Tomaten oben kreuzweise einschneiden, unten ausstechen, kurz ins heisse
Wasser geben bis die Haut wellt, abschrecken, abziehen, halbieren,
Kernhaus entfernen, in Spalten zerteilen. Lachsschinken je Scheibe zur
kleinen Rosette formen.

Zubereitung:

Öl erhitzen, Egerlinge darin kurz anbraten. Eierteigwaren, Broccoli,
Egerlinge, Frühlingszwiebeln, Tomatenfilets, Knoblauch und
Schnittlauch gut vermengen. Sahne, Schmand und Eigelb kräftig
verrühren, gerebelten Thymian zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken.

Alles in eine oder zwei Auflaufformen geben und mit der Ei- Sahnemasse
übergiessen und die Lachsschinkenrosetten dazwischen setzen. Im
Backofen bei circa 160 Grad Celsius zwölf bis 15 Minuten backen.

Anrichten:

Auflauf auf Tellern verteilen und mit Thymianzweigen garnieren.

Nährwert pro Person:

711 Kcal - 32 g Fett - 36 g Eiweiss - 70 g Kohlenhydrate - 5 BE
(Broteinheiten)

Stichworte: Auflauf, Gemüse, Kräuter, Pilze, Teigware