Den Speck von der Schwarte befreien und in einer trockenen, möglichst
beschichteten Pfanne knusprig ausbraten. Herausnehmen und beiseite
stellen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und im verbliebenen Bratfett
weich dünsten. Die Möhren schälen und grob raspeln, zu den Zwiebeln
geben und fünf Minuten mitdünsten.

Die Petersilie abbrausen, von den Stengeln zupfen, grob hacken und
untermischen.

Die Schleifchennudeln in Salzwasser 8-10 Minuten garen, so dass sie
noch Biss haben. Abtropfen lassen.

Die Nudeln mit Möhren, Quark und zwei Drittel der Speckwürfel
mischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Eine Auflaufform einfetten, die Mischung einfüllen, die saure Sahne
gleichmässig darauf verteilen und mit den restlichen Speckwürfeln
bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 250GradC auf der mittleren
Schiene 20 Minuten überbacken.

: Pro Portion. 690 kcal

Stichworte: Auflauf, Backofen, Pasta, Quark