Gekochte Schwarzwurzeln in Stücke schneiden und in eine gefettete
Auflaufform geben. Zwei Eidotter mit dem Stärkemehl, der Sahne, etwas
Salz, Muskat, Zitronensaft und dem steifen Eischnee verrühren und
über die Wurzeln giessen. Der Auflauf wird mit Butterflöckchen
bestreut und goldgelb gebacken. Garniert wird mit Petersilie und
Tomaten.

Stichworte: Auflauf, Backofen, Schwarzwurz