Den Fenchel waschen, putzen, die Stängel abschneiden, das Fenchelgrün
fein hacken und zur Seite legen. Die Knolle der Länge nach in
fingerdicke Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 °C (Heissluft 180
°C) vorheizen.

Das Olivenöl in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze heiss werden
lassen, die Fenchelscheiben mit dem Gemüsesud hineingeben und weich
garen. Wenn die Pfanne klein ist, sollte man die Fenchelmasse teilen
und die beiden Hälften nacheinander garen. Den Mozzarella in Scheiben
schneiden, den Hartkäse reiben. Die Tomaten mit Saft in einer Pfanne
bei starker Hitze einkochen, die Früchte dabei zerdrücken. Die
Basilikumblätter abbrausen und fein hacken.

Eine breite Auflaufform einfetten und die Hälfte der Fenchelscheiben
hineinlegen. Die Hälfte der Mozzarellascheiben darüber verteilen, mit
wenig Salz, Pfeffer und gehacktem Fenchelgrün und den Kräutern
würzen. Ein Drittel vom geriebenen Käse darüber streuen. Die
übrigen Fenchelscheiben darauf legen, den restlichen Mozzarella,
Kräuter und wieder ein Drittel vom Käse darauf verteilen.

Die Tomatensauce mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken und über den
Auflauf giessen. Die Oberfläche mit dem restlichen Käse bestreuen. Im
Backofen (Mitte) 25 Minuten überbacken, bis der Käse gebräunt ist.
Heiss servieren.

Stichworte: Auflauf, Backofen