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Schokoladen-Ancho-Chili-Orangenkuchen

Kategorie: Gattung: Backen, Obst

Anzahl: 1 Kuchen

KUCHEN
225
300
5
220
1/2
2

2
2
1/2
4
1/2
g
g

g
Teel.


Essl.
Teel.

Essl.
Teel.
Butter; weich
Zucker
Eier; Raumtemperatur
Mehl
Salz
Orangen: Schale abgerieben
- und
Orangensaft
Weinsteinbackpulver
Tasse/n Schokoladen-Sirup* (s.u.)
Ancho-Chili-Püree* (s.u.)
Vanille; gemahlen
Orangenglasur (s.u.)
SCHOKOLADENSIRUP
60
30
1
150
ml
g
Essl.
g
Wasser
Butter
Honig
Halbbitter-Schokolade
ANCHO CHILI PÜREE
4



Ancho Chilies
Wasser, kochend, zum
- Bedecken
ORANGENGLASUR
1
100
1

g
Essl.
Orange: Saft
Puderzucker
Grand Marnier

*Chocolate Ancho Chile Orange Cake Schokoladensirup (*ergibt Menge
für 2 Kuchen): Alle Zutaten in einen Topf geben und unter Rühren
sanft erhitzen, bis man einen glatten, samtigen Sirup erhält.

Ancho Chili Puree (*ergibt Mengen für 2 Kuchen): Die Ancho Chilies
abspülen und in eine Schüssel geben. Mit kochendem Wasser
übergiessen. Mindestens 2 Stunden einweichen lassen. Die Stiele und
Kerne entfernen, mit 120 ml vom Einweichwasser pürieren. Falls das
Einweichwasser bitter schmeckt, frisches verwenden. Hält sich im
Kühlschrank 1 Woche, für längere Aufbewahrung einfrieren.

Den Backofen auf 175GradC vorheizen.

Eine Napfkuchenform (25 cm Durchmesser) fetten, mit Semmelbröseln
ausstreuen und kalt stellen.

Die Butter schaumig rühren, dabei den Zucker einrieseln lassen. Die
Eier einzeln nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz
mischen, auf die Eimasse sieben und unterrühren.

Den Teig auf 2 Schüsseln aufteilen. Zur einen Hälfte die
Orangenschale und den Orangensaft geben. Den Teig in die vorbereitete
Form füllen.

Zum restlichen Teig den Schokoladensirup, das Anchopüree und die
gemahlene Vanille zugeben. Den Schokoladenteig auf dem Orangenteig
verteilen.

50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Den Kuchen auf einem Gitter 10
Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf eine Platte stürzen.
Mit der Orangenglasur bepinseln.

Orangenglasur: Puderzucker mit Grand Marnier und soviel vom
Orangensaft verrühren, dass eine dickflüssige Glasur entsteht.

Anmerkung Petra: Ausgezeichnet! Sehr saftig und sanft scharf :-)

Stichworte: Chili, Kuchen, Orange, Schokolade




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