Wiener Böden:
Eier aufschlagen und trennen. Butter mit Eigelb und 100 g Zucker plus
Salz und Vanillinzucker schaumig schlagen. Dann das steif geschlagene
Eiweiss dazugeben. Zum Schluss das Mehl unterrühren.
Jetzt 5 Kreise aus Backpapier ausscheiden (Durchmesser 28 cm), auf
mehrere Bleche legen und die Teigmasse auf alle 5 gleichmässig
verteilen. Im Backofen (Umluft) ca. 5 bis 10 Minuten bei 200 Grad, bei
Ober- und Unterhitze 250 Grad goldbraun backen. Achtung: Die
Wiener-Böden dürfen nicht zu trocken werden. Anschliessend gut
auskühlen lassen.

Füllung:
Alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren. Das klappt am besten
mit dem Mixer oder der Küchenmaschine. Aus den Böden per Tortenring
(Durchmesser 26 cm) jeweils 5 Kreise ausstreichen; dann die Füllung in
5 gleiche Teile aufteilen. Den ersten ausgestochenen Boden mit der
Füllung bestreichen, wieder einen Boden auflegen und mit der Füllung
bestreichen. Wenn alle Böden aufeinanderliegen, ist die Torte fast
fertig.

Dekoration:
Die Rohmasse mit Puderzucker verkneten und ausrollen. Mit der
Marzipandecke die ganze Torte einschlagen. Es klappt auch mit einer
Fertig-Marzipan-Decke. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Wenn sie
Körpertemperatur erreicht hat, auf die Marzipandecke geben und mit
einem langen Messer glatt ziehen. Achtung: den Tortenrand nicht
vergessen. Den Rest der Kuvertüre mit etwas Wasser und Kirschwasser
verrühren, bis sie spritzfähig ist. Aus einem Backpapier-Dreieck eine
Tüte formen, mit der Schokolademasse füllen und die Torte dann je
nach Geschmack dekorieren, z.B. mit ihrem Namen.

http://www.wdr.de/studio/münster/lokalzeit/serien/kuchenbuffet/Scho
koladentorte.jhtml

Stichworte: Backen, Marzipan, Schokolade, Torte