Mehl, Kakao und Zucker in eine Schüssel geben. Eigelbe, Weisswein und
Öl zugeben und zu einem zähflüssigen Teig vermischen. Eiweiss mit
einer Prise Salz zu Schnee schlagen und dabei nach und nach Zucker
zugeben. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.

Der Schokoweinteig ist gut geeignet zum Ausbacken von Obst,
beispielsweise Erdbeeren, Bananen oder Birnen.

Den Teig vor der Verwendung für einige Zeit im Kühlschrank ruhen
damit die Stärke quellen kann und der Teig das Obst gut umschliesst.
Das Obst vor dem Frittieren leicht mit Mehl bestreuen, in den
Ausbackteig eintauchen und in heissem Fett ausbacken.

Tipp: Für einen herzhaften Backteig kann der Weisswein durch Bier
ersetzt und auf den Kakao verzichtet werden.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/05/25/index.ht
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Stichworte: Backen, Backteig