Butter schaumig rühren, Eigelb und Zucker zufügen und schlagen, die
Mandeln, abgeriebene Zitrone, Sultaninen, Mehl und zuletzt den steifen
Eischnee unterheben. In eine gefettete, bemehlte Ringform füllen und
etwa 1 Stunde bei 180° backen, aus der Form nehmen, auf einem
Kuchengitter auskühlen lassen, mit Rum beträufeln, mit Zitronenglasur
überziehen und mit gerösteten Mandeln bestreuen.

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