Mehl, Zucker, Eigelb, kleingewürfeltes Fett rasch zu einem Mürbeteig
verkneten. Menge halbieren, unter eine Hälfte des Teiges Kakao,
Sahne und Rum arbeiten. Beide Teigkugeln in Folie wickeln, dann eine
Stunde kalt stellen.
Für die Schachbrettplätzchen: Jeweils ein Drittel vom hellen und
dunklen Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn zu einem
Rechteck ausrollen (ca. 35 x 10 cm). Restliche Teigportionen zu je
vier 35 cm langen Rollen formen (ergibt vier helle und vier dunkle
Rollen). Jeweils zwei dunkle und zwei helle Teigrollen
schachbrettartig zusammensetzen und mit einer Teigplatte umhüllen.
Gut zusammendrücken, Zwei bis drei Stunden kalt stellen (am besten
in Klarsichtfolie wickeln und eine Stunde ins Tiefkühlfach legen).
Für die Spiralenplätzchen: Hellen und dunklen Teig halbieren, daraus
vier Rechtecke ausrollen (ca. 35 x 12 cm). Jeweils eine dunkle und
eine helle Teigplatte aufeinanderlegen, der Länge nach aufrollen.
Zwei bis drei Stunden kalt stellen bzw. eine Stunde ins Tiefkühlfach
geben.
Backofen auf 175?C (Gas: Stufe 2) vorheizen. Teigrollen in ca. 0,5
cm dünne Scheiben schneiden. Auf gefettete oder mit Backpapier
ausgelegte Backbleche legen.
Im Ofen ca. 12 Minuten backen.
>Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip!
Für die spiralförmigen Plätzchen am besten zwei Teigplatten wie
gewohnt auf der Arbeitsfläche ausrollen, die beiden anderen auf
Alufolie. Mit Hilfe der Folie lassen sich die Teigplatten leicht auf
die anderen Platten stürzen. Danach Folie abziehen.

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