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Schweizer Käse-Kirsch-Torte

Kategorie: Gattung: Backen, Sonstiges

Anzahl: 12 Stücke*

NACH EINER VERÖFFENTLICHUNG


in: einfach gut kochen
Ausgabe 3/2005
VORBEREITUNG
60 Minuten
BACKZEIT
ca. 12 Minuten
KÜHLZEIT

130

3
5
1
125

240
2
3
350
6
500
2

600
1

g



Prise
g

g
Essl.
Essl.
g

g
Pack.

ml
Essl.
über Nacht
Weiche Butter und
Butter für die Form
Eigelb und
Eiweiß Eier (M)
Salz
Mehl und
Mehl zum Arbeiten
Zucker
Wasser (evtl. mehr)
Kirschwasser
Schattenmorellen Glas
Blätter WeiBe Gelatine
Magerquark
Vanille-Puddingpulver zum
- Kochen
Milch
Abgriebene Zitronenschale
- unbehandelt
AUSSERDEM
1
3

Essl.
Eigelb
Milch
Puderzucker zum Bestäuben

Danke, liebe Eidgenossen, für dieses süsse Prachtexemplar. Das
Feinste unserer Weltauswahl *Für eine Springform 26 cm o 1. Teig
zubereiten: 60 g Butter mit Eigelben, Salz, Mehl, 60 g Zucker und evtl.
2-3 EL Wasser verkneten. Teig in Folie gewickelt 30 Minuten kalt
stellen. Springformboden einfetten. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Boden backen: Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen, Boden
damit auslegen, mehrmals einstechen. Im Ofen ca. 12 Minuten backen.
Abgekühlt mit Kirschwasser beträufeln. Kirschen abtropfen lassen.

3. Füllung zubereiten: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark in
einem Küchentuch ausdrücken. Puddingpulver mit 100 ml Milch
verrühren.
Übrige Milch mit 120 g Zucker aufkochen, Pudding einrühren,
aufkochen.
Gelatine ausdrücken, unterrühren. Quark, Zitronenschale und übrige
Butter mischen, unter den Pudding rühren, kalt stellen. Eiweisse steif
schlagen, dabei übrigen Zucker einrieseln lassen.

4. Kuchen fertig stellen: Eischnee unter die fest werdende Creme
ziehen. Kirschen auf dem Teigboden verteilen. Die Creme einfüllen und
über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag Backofengrill einschalten.
Springformrand entfernen. Eigelb mit Milch verrühren.
Kuchenoberfläche damit bepinseln und 1-2 Minuten übergrillen. Torte
mit Puderzucker bestreuen und servieren.

*Pro portion: 13 g E, 14 g F, 43 g KH = 350 kcal (1470 kJ)

Stichworte: Backen, Kirsche, Quark, Torte




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