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Sommerliche Pfirsichtorte

Kategorie: Gattung: Backen, Obst

Anzahl: 1 Torte

1
4
1
10
150
360
300
1
250
kg
dl


g
g
g

ml
Pfirsiche
Wasser
Zitrone; Saft
Scheib. Gelatine
Zucker
Joghurt
Rahmquark
Biscuitboden, ca. 24 cm Dmr
Halbrahm
Zitronenmelisse
REF


Saison-Küche 07/1994
- Vermittelt von R.Gagnau

(*) Für eine Springform von 22 cm Durchmesser.

Pfirsiche waschen, rundum bis zum Stein einschneiden und
auseinanderdrehen. Den Stein auslösen. Wasser mit dem Zitronensaft
aufkochen und die Pfirsiche drei bis vier Minuten sprudelnd kochen, bis
sich die Haut am Schnittrand wölbt. Herausheben und in Eiswasser
abschrecken. Die Haut abziehen. Die Hälfte der Pfirsiche würfeln, die
restlichen luftdicht mit Folie abdecken.

Gelatine in kaltes Wasser einlegen. Pfirsichkochflüssigkeit, Zucker,
Joghurt und Quark verrühren. Gelatine aus dem Wasser heben und in ein
Pfännchen geben. Auf kleiner Hitze flüssig werden lassen und in die
Joghurtmasse einrühren. Im Kühlschrank leicht anziehen lassen.

Den geschlossenen Springformring in den Biscuitboden drücken, um ihn
auszustanzen. Den Ring öffnen, den Formenboden einspannen und den
Biscuitboden hineinlegen. Den Formenrand mit Backpapier oder Folie
auskleiden.

Den Rahm steifschiagen und mit den Pfirsichwürfeln unter die
Joghurt-Masse mischen. In die Springform füllen und während ca.
drei Stunden im Kühlschrank erstarren lassen.

Vor dem Servieren die restlichen Pfirsiche in Schnitze schneiden.
Springformring sorgfältig entfernen und die Torte mit
Pfirsichschnitzen und Zitronenmelisse garnieren.

Stichworte: Backen, Kuchen, Pfirsich




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