In Anlehnung an die verführerische süsse Mehlspeise aus geröstetem
Weissbrot und Äpfeln: diesmal eine herzhafte Angelegenheit.

Das Weissbrot in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte davon auf einem
Blech verteilen und im heissen Backofen einige Minuten goldbraun
rösten. Die Scheiben nebeneinander in einer ausgebutterten, flachen
Auflaufform verteilen und jeweils mit einem kleinen Butterflöckchen
besetzen.

Den Spinat putzen, waschen, blanchieren, sanft ausdrücken. Die
Zwiebeln fein würfeln und in etwas Butter andünsten, den Knoblauch
durch die Presse zufügen. Und die fein gewürfelten getrockneten
Tomaten mitdünsten. Schliesslich den auseinander gezupften Spinat kurz
mitdünsten, jetzt alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Hälfte dieser Mischung in der mit Brot ausgelegten Form
ausbreiten. Den gewürfelten Käse darauf verteilen, mit restlichem
Spinat abdecken und schliesslich dachziegelartig die restlichen
Brotscheiben darauf anordnen, bis nichts vom Spinat mehr sichtbar ist.

Eier und Milch glatt quirlen und kräftig mit Salz, Pfeffer, Cayenne
und Muskat würzen. Gleichmässig über der Oberfläche verteilen,
dabei langsam giessen, damit die Brotscheiben allesamt davon
gleichmässig durchtränkt werden. Mit Butterflöckchen besetzen.

Bei 200 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen, bis die
Oberfläche goldbraun geworden ist und der Auflauf brodelt.

Zusammen mit einem Salat ein wunderbares Essen. Dazu schmeckt ein
kraftvoller, üppiger Rotwein aus dem Piemont.

Stichworte: Auflauf, Backen, Brot, Gemüse, Hauptspeise, Spinat