(*) Allerlei aus Hefeteig Hefewürfel in Wasser auflösen und 15
Minuten stehen lassen. Butter weich werden lassen. Mehl in eine
Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Die
aufgelöste Hefe hineingeben. Mit etwas Mehl zu einem dünnen Brei
verrühren. 15 Minuten stehen lassen. Zucker und Salz beifügen. Die
weiche Butter mit dem Backhorn oder dem Kochlöffel unter das Mehl
arbeiten. Nach und nach zimmerwarme Milch dazugeben. Mit dem Backhorn
oder dem Kochlöffel, später mit den Händen zu einem Teig
verarbeiten.

Auf einer trockenen Arbeitsfläche mit den Händen gut durchkneten.
Zu einer Kugel formen. Mit einem feuchten Tuch bedeckt an einem warmen
Ort 2 Stunden gehen lassen. Teig erneut durchkneten. Den Teig auf einer
bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick und möglichst rechteckig auswallen.

Die geriebenen Nüsse mit Sahne, Zucker, Zitronensaft und -schale sowie
einem geriebenen Apfel vermischen und auf die Teigplatte streichen. Der
Länge nach satt aufrollen und 3 cm dicke Stücke abschneiden. Diese
mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen und
30 Minuten gehen lassen.

Eine Springform einfetten und die Schneckennudeln mit 2 bis 3 cm
Abständen auf den Boden setzen (durch das Aufgehen dehnen sich die
Schneckennudeln aus und bilden dann einen zusammenhängenden Kuchen).
In dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 50 Min. backen. In der
Zwischenzeit den Guss herstellen: Puderzucker sieben und mit
Zitronensaft mischen. Den noch warmen Rosenkuchen damit bestreichen.

Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Stichworte: Backen, Hefeteig, Kuchen