1. Backofen auf 180 GradC vorheizen. Butter zusammen mit Puderzucker
schaumig rühren, dann Eigelbe nach und nach darunter rühren.

2. Milch leicht erwärmen, Marzipanrohmasse dazugeben und alles zu
einer glatten Masse verrühren. Marzipanmilch und Vanillemark zur
Butter-Eigelb-Masse geben und schaumig verrühren. Speisestärke und
Mehl darunter, Rum dazugeben.

3. Eiweiss mit einer Prise Salz leicht aufschlagen, Zucker langsam
einrieseln lassen, dann Eiweisssteif schlagen. Eiweiss unter die
Teigmasse heben.

4. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm
Durchmesser) füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca.
35 Min. backen. Anschliessend herausnehmen und in der Form abkühlen
lassen.

5. Für die Beeren: Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen. Mit
Johannisbeersaft und Rotwein auffüllen. Orangen- Zitronensaft,
Gewürze und Zitronen- und Orangenschale dazugeben. Flüssigkeit auf
die Hälfte einkochen.

6. Gelatine im warmen Gewürzsud auflösen, Flüssigkeit durch ein Sieb
passieren, kühl stellen, bis sie leicht zu stocken beginnt.

7. Gewaschene Beeren und Kirschwasser mischen und auf den abgekühlten
Boden geben. Das leicht fest gewordene Gelee darauf verteilen und Torte
so lange kalt stellen, bis das Beerengelee gestockt ist.

8. Sahne zusammen mit 60 g Zucker, Zitronensaft und Vanillemark
aufkochen. Eigelbe dazugeben, das Ganze erhitzen und dabei schaumig
schlagen, aber nicht kochen lassen. Wenn die Creme dickflüssig wird,
den Topf vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und in der Creme
auflösen. Vanillecreme durch ein Sieb giessen und kalt stellen, bis
sie zu stocken beginnt.

9. Springformrand vom Boden abheben. Einen mit Klarsichtfolie
umwickelten Tortenring (32 cm Durchmesser) um den Tortenboden setzen.

10. Orangenlikör unter die Vanillecreme rühren. Eiweiss mit etwas
Salz leicht aufschlagen, restlichen Zucker dazu und Eiweiss steif
schlagen. Eiweiss und Sahne unter die Creme heben. Vanillecreme in
einen Spritzbeutel geben und spiralförmig zwischen Torte und
Tortenring spritzen. Torte in den Kühlschrank stellen und die Creme
kurz anziehen lassen.

11. Tortenring abziehen. Pistazien auf die Vanillesahne streuen und
Torte servieren.

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