Die weisse Schokolade hacken und schmelzen lassen.

Die Erbsen in Wasser weichkochen und gut abtropfen lassen.

1/2 l Wasser und Zucker aufkochen, Zitronensaft und geriebene Schale
beigeben, die gut abgetropften Erbsen in diesen Sirup geben und
abkühlen lassen. Die Erbsen aus dem Sirup nehmen und durch ein Sieb
streichen.

Ei und Eigelb schaumig aufschlagen, das Erbsenpüree und die
geschmolzene Schokolade daruntermischen. Sobald die Masse abgekühlt
ist, die geschlagene Sahne mit der gehackten Minze vorsichtig
unterheben. Umfüllen und 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Melone passt sehr gut zu diesem Mousse.

http://www.tafelkultur.de/lennisdesserts.html

Stichworte: Dessert, Erbse, Schokolade