Man vermischt die Butter mit zwei Dritteln des Zuckers, der im
Wasserbad geschmolzenen Schokolade und gibt die Eidotter einzeln dazu,
indem man kräftig rührt, bis die Masse schaumig ist. Dann fügt man
die geriebenen Mandeln, das Paniermehl und das Mehl dazu.
Zuletzt zieht man die mit dem restlichen Zucker sehr steif geschlagenen
Eiweiss darunter. Nun füllt man die Masse in eine gebutterte, mit
Zucker ausgestreute Puddingform, die man mit dem Deckel verschliesst
und etwa 1 Stunde im Wasserbad kocht.

Dann stürzt man den Pudding auf eine Platte und dekoriert mit dem
steifgeschlagenen Rahm.

Stichworte: Kalt, Schokolade, Süssspeise