»
Herzlich Willkommen auf den Seiten von RezepteRang.de |
Tiroler Kirchtagskrapfen
Kategorie:
Gattung: Backen, Gebäck
Anzahl: 4
|
|
Teig
175
175
1
200
2
1
|
g
g
ml
Essl.
|
Roggenmehl
Weizenmehl
Eigelb
-auf Wunsch die
-doppelte Menge
Sauerrahm
Butterschmalz
Spur Salz
Butterschmalz
-zum Ausbacken
Streuzucker
|
|
Fülle
250
2
100
2
150
2
1/4
|
g
Essl.
g
Essl.
g
cl
|
Dörrzwetschgen
Rosinen
Gemahlener Mohn
Preiselbeerkompott
Vollzucker
Rum
Zimt- und Nelkenpulver
-nach Geschmack
Unbehandelte Zitrone
-die
-abgeriebene Schale davon
|
|
Mehl, Dotter, Sauerrahm, Butterschmalz und Salz gut mischen, zu einem
glatten Teig verarbeiten und ca. 1 Stunde rasten lassen.
Inzwischen für die Fülle die Dörrzwetschgen kochen, faschieren und
mit den übrigen Zutaten vermischen.
Den Teig dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher Blätter
ausstechen. Diese zur Hälfte mit Fülle belegen, die andere Hälfte
darüberklappen und die Teigtaschen gut verschliessen.
Backfett (früher verwandte man ausschliesslich Schmalz) erhitzen und
die "Krapfen" darin schwimmend goldbraun ausbacken, gut abtropfen
lassen und mit einem Hauch Streuzucker servieren.
* Quelle: Aufgegabelt In Österreich Sendung am 12.02.95
Nach Bayerntext Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sat, 11 Feb 1995
Erfasser: Ulli
Datum: 05.04.1995
Stichworte: Backen, Gebäck, Dörrobst, Mohn, Österreich,
P4
Stichworte: Kuchen, Gebäck, Pralinen
|
|
|
|
|