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Torta di Zucca - Tessiner Kürbiskuchen #2

Kategorie: Gattung: Backen, Exotisch

Anzahl: 1 Portionen

1

1
200

100
2
200
2
1
100
1/2
50

kg


g

g
dl
g


g
dl
g

Kürbis, gelb, geschält ca.
- 1,3 kg brutto
Msp. Salz
Brot, altbacken (Altbackene
Semmeln
Amaretti
Milch (150 ml!)
Zucker
Eier, getrennt
Orange: Saft und Schale
Sultaninen (-)
Rum
Pinienkerne (Haselnüsse,
- gehackt)
Butter für die Form

Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In
wenig Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Abgiessen und gut
verdampfen lassen. mit etwas Milch zu einem festen Brei mixen. Das Brot
feinreiben. Sultaninen, Brot, Kürbispüree, Zucker, zerbröckelte
Amaretti, Orangensaft und -schale, Rum und die Pinienkerne* gut
mischen. Die Eiweiss zu Schnee schlagen und unter die Mischung ziehen.
Eine weite Auflaufform** gut bebuttern, die Kürbismasse einfüllen.
Bei mässiger Hitze*** 70-80 Minuten backen.
In der Form erkalten lassen. Die Kürbistorte sollte erst am 2. Tag
serviert werden. In Alufolie verpackt hält sie ca. 1 Woche.

*: das Eigelb wird im Rezept nicht erwähnt, ich habe es an dieser
Stelle mit eingerührt.
**: Springform ***: 175oC

Stichworte: Kuchen, Kürbis, Schweiz




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