Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In
wenig Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Abgiessen und gut
verdampfen lassen. mit etwas Milch zu einem festen Brei mixen. Das Brot
feinreiben. Sultaninen, Brot, Kürbispüree, Zucker, zerbröckelte
Amaretti, Orangensaft und -schale, Rum und die Pinienkerne* gut
mischen. Die Eiweiss zu Schnee schlagen und unter die Mischung ziehen.
Eine weite Auflaufform gut bebuttern, die Kürbismasse einfüllen. Bei
mässiger Hitze 70-80 Minuten backen.
In der Form erkalten lassen. Die Kürbistorte sollte erst am 2. Tag
serviert werden. In Alufolie verpackt hält sie ca. 1 Woche.

*: das Eigelb wird im Rezept nicht erwähnt, ich nehme an , dass es an
dieser Stelle mit eingerührt wird.

Stichworte: Kuchen, Kürbis, Schweiz