(*) Pie- oder Springform von 28-30 cm Durchmesser.

: Vorbereiten: fünfunddreissig bis vierzig Minuten
: Backen: vierzig bis fünfundvierzig Minuten

Die Kartoffeln schälen und je nach Grösse halbieren oder vierteln.
In nicht zuviel Salzwasser zugedeckt weich kochen. Abschütten, in die
Pfanne zurückgeben und auf der ausgeschalteten Herdplatte sehr gut
trockendämpfen. Dann durch das Passevite oder ein Sieb drücken.
Ei und Olivenöl (1) verquirlen, beifügen und die Masse mit Salz sowie
Pfeffer würzen.

Die Form grosszügig ausbuttern und mit etwas Paniermehl ausstreuen.
Die Kartoffelmasse hineingeben und mit einem Gummispachtel, den man
immer wieder in Wasser taucht, glatt ausstreichen.

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren,
entkernen, dann grob hacken. Mit Salz würzen, in ein Sieb geben und
kurz abtropfen lassen.

Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Auf den Kartoffelteig legen. Die
Sardellenfilets kurz unter kaltem Wasser spülen, mit Küchenpapier
trockentupfen und grob hacken. Über den Mozzarella streuen.

Die abgetropften Tomaten darüber verteilen und mit Oregano sowie
Pfeffer bestreuen. Grosszügig mit Olivenöl beträufeln.

Die Kartoffeltorte im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten
Rille während etwa vierzig bis fünfundvierzig Minuten backen.

Heiss oder lauwarm servieren.

Stichworte: Backen, Italien, Kartoffel, Pikant, Tomate