Zucker und Wasser zusammen erhitzen und 3 min kochen lassen. Mehl mit
den Mandeln und dem Zimt mischen, in die Wasser-Zucker-Lösung
schütten und unter Rühren 2 min aufkochen.

Vom Feuer nehmen und nach leichtem Abkühlen, die weiche Butter und die
Eigelb einrühren.

Springform oder Tonpfanne mit Backpapier auslegen, das Backpapier dick
einbuttern und leicht bemehlen. Masse einfüllen.

Im heissen Ofen (ca. 180 Grad) 30 min backen. Nach dem Backen in der
Form auskühlen lassen. Die Oberfläche bemehlen, auf eine Platte
stürzen, das Papier abziehen und den Himmelsspeck dick mit Puderzucker
bestäuben.

Stichworte: Dessert, Ei, Mandeln, Portugal