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Vastedda Di Ragusa - Pfingstbrot Aus Ragusa

Kategorie: Gattung: Backen

Anzahl: 1 Brot

500
125
125
25
225

3
150


250
200
g
g
g
g
g

Essl.
g


g
g
Weissmehl; (1)
Pizzateig
Holunderblueten
Weissmehl; (2)
Rindermilz; enthäutet und
- in Streifen geschnitten
Sesamsamen
Schweinefett
Salz
Pfeffer
Ricotta
Pecorino
REF






Rubrik von Michael Merz
- Meyer's 18/2001
Paolo Caredda Umgew. von
- Rene Gagnaux

Mehl (1) mit Pizzateig und Holunderblueten verkneten, mit warmem Wasser
elastischer machen. Ruhen lassen, bis Teig Volumen verdoppelt.

Backblech einfetten, einmehlen (2).

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Teig kneten, auf Blech runden Laib formen, mehrmals quer
durchschneiden. Mit kaltem Wasser bestreichen, mit Sesam bestreuen. 1
Stunde gehen lassen.

Milzstreifchen in Hälfte des Schweinefetts garen. Würzen.
Schweinefettrest schmelzen.

Teiglaib 20 Minuten lang backen. Entlang der Schnitte im Teig trennen.
Stücke mit Ricotta-, Pecorino- und den Milzstreifen füllen. Heisses
Fett darüber träufeln, zusammenpressen, mit Salat servieren.

Stichworte: Backen, Holunderblu, Kuchen, Pfingsten, Ricotta




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