Den Backofen auf 200° C vorheizen. 2 Backbleche leicht fetten oder mit
Backpapier auslegen. Die Margarine mit Zucker, Orangenschale und
Vanillepulver 5 Minuten schaumig schlagen, den Soja-Drink langsam
hinzugiessen. Sobald sich die Margarine-Zucker-Mischung gut mit der
Sojamilch verbunden hat, das Mehl einarbeiten. Den Teig in einen
Spritzbeutel mit grosser Sterntuelle füllen und Plätzchen in der
Grösse einer kleineren Münze mit Abstand auf die Bleche spritzen. Die
Plätzchen laufen beim Backen auseinander. Die Kekse 8-9 Minuten oder
so lange backen, bis sie an den Rändern hellbraun werden. Vorsichtig
vom Blech nehmen und ausgekühlt in einer Blechdose aufbewahren.

Stichworte: Gebäck, Kuchen, Nachspeise, Vegan, Vegetarisch