Die Zutaten (mit "*)" gekennzeichnet) für die Füllungen über Nacht
einweichen lassen.

Vor dem Backen das Schweineschmalz und die Butter zerlassen und kalt
stellen.

:Zubereitung Brandteig - Wasser, Butter und Zucker zum Kochen bringen
und von der Kochstelle nehmen. Das gesiebte Mehl auf einmal
hineinschütten und mit dem Kochlöffel so lange rühren, bis ein
glatter Kloss enstanden ist. Den Teigkloss etwas 1 Minute erhitzen
(abbrennen). Der Teig wird fester und es muss sich eine dünne Haut am
Topfboden zeigen. Den Teigkloss in eine Rührschüssel geben und mit
dem Handrührer die Eier nach und nach in den heissen Teig einarbeiten.
Der Brandteig muss stark glänzen und so vom Löffel abreissen, dass
Spitzen hängen bleiben. Eventl. noch ein wenig von einem verquirtem Ei
einarbeiten bis die Beschaffenheit des Teiges richtig ist.

:Zubereitung Rührteig - In das wieder fest gewordenen Fett (Schmalz +
Butter) nach und nach mit dem Handrührer Zucker und Vanillezucker
rühren. So lange rühren, bis die Masse weissschaumig ist. Nach und
nach das Ei, Eigelb, Backöle, Christollengewürz hinzufügen. Mehl mit
dem Backpulver mischen und sieben.
1/3 des Mehls davon unterrühren. Den Rest auf die Arbeitsfläche geben
und Beide Teige zu einem glatten Teig zusammenkneten. Die
eingeweichten, abgetropften Rosinen zum Schluss unterkneten.

Den Teig Dritteln, jede Drittel halbieren. Zu einem Rechteck von 25 x
15 cm ausrollen, mit einer der Füllungen belegen, von der kürzeren
Seite her aufrollen. Stollen formen und auf einem mit Backpapier
belegtes Backblech legen.

Strom: Backen 150-170° C (250ÿÿÿº C vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3
(vorgeheizt) Backzeit: etwa 50 Minuten Stollen sofort nach dem Backen
mit etwas von 200 g zerlassener Butter bestreichen und mit Puderzucker
bestäuben. Vorgang wiederholen.


:Zubereitung Füllung I Marzipanrohmasse zu zwei Rechtecken von 20 x 10
cm ausrollen und zwei Teigstücke damit belegen. Walnusskern- und
Pflaumenstücke mit dem Zucker, Vanillezucker und Backöl vermengen und
auf die mit Marzipan belegten Teigplatten verteilen.

:Zubereitung Füllung Ii Paranussstücke und Korinthen mit dem
feingewürfelten Marzipan, Zucker, Vanillezucker, Backöl und den
Belegkirschen vermengen und auf die Teigplatten verteilen.

:Zubereitung Füllung Iii Die Banane schälen, pürieren und auf die
zwei Teigplatten verteilen.
Kokosraspel und Aprikosenstücke mit dem Zucker, Vanillezucker, Backöl
und den gehackten Pistazien vermengen und auf das Bananenpüree
verteilen.


:Anmerkung Anstelle von 6 kleinen Stollen (zwei für jede Füllung)
kann man auch einen grossen Stollen backen. Dafür dann die Menge für
die Füllung verdreifachen.

Sehr lecker schmeckt auch die Füllung I, wenn zum Einweichen der
Pflaumen anstatt Rum, Madeira genommen wird. Mein persönlicher Favorit
:-))) Ha****

Stichworte: Backen, Stollen