Die Butter eine Stunde ins Tiefkühlfach legen. Das Vollkornehl mit
Quark, Honig, Wasser und den Gewürzen gut vermischen. Die Butter mit
der Röstiraffel grob raspeln. Schnell zusammenkneten, zu einer Kugel
formen und in den Kühlschrank stellen. Etwa dreissig Minuten ruhen
lassen.

Inzwischen für den Belag den Quark mit dem Birnendicksaft süssen.
Das Obst waschen, nach Bedarf klein schneiden oder entsteinen. Einen
Viertel der Früchte pürieren und unter den Quark mischen.

Den Teig auf ein rundes Backblech auswallen und mit der Gabel
einstechen. Im Backofen bei 180 Grad fünfzehn bis zwanzig Minuten
blind, d. h. ohne Belag, vorbacken. Abkühlen lassen. Den Teigboden mit
der Quarkmasse bestreichen und mit den Früchten belegen. Sofort
servieren.

Dieser Mürbeteigboden lässt sich einige Tage im Kühl schrank
aufbewahren und kann bei Bedarf mit Früchten belegt werden. Die
Wasserzugabe variiert je nach Trockenheit des Getreides.

Tips für Mürbeteig : alle Zutaten müssen kühl sein
: Eizugabe ist nicht erforderlich
: die Buttermenge lässt sich zur Hälfte mit Quark ersetzen
: schnell zusammenkneten oder zwischen den Händen zu
: Krümeln verreiben
: vor dem Backen im Kühlschrank ruhen lassen

Stichworte: Backen, Kuchen, Mürbeteig, Vollkorn