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Windbeutel mit Vanillecreme

Kategorie: Gattung: Backen, Gebäck

Anzahl: 12 Stück

1/4
100

125
5
2
400
1
100
1
400
Liter
g

g


ml

g

g
Wasser
Butter oder Margarine
Salz
Mehl
Eier
Bl. weiße Gelatine
Schlagsahne
Eigelb
Zucker
Vanilleschote
Erdbeeren
Puderzucker

Wasser mit Fett und 1 Prise Salz auf 3 oder Automatik-Kochstelle
12 auskochen. Das Mehl auf einmal zugeben und mit dem
Handrührgerät bei ausgeschalteter Kochplatte so lange kneten, bis
sich der Teig vom Topfboden löst.

1 Ei unter den heißen Teig kneten, etwas abkühlen lassen, dann 3
Eier nach und nach hinzufügen. Den Teig in einen Spritzbeutel
füllen und 12 Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech
spritzen. Im Backofen backen.
Schaltung:
170 - 190°, 1 . Schiebeleiste v. u.
160 - 180°, Umluftbackofen
30 - 35 Min.

Gelatine kalt einweichen, 350 ml Sahne steif schlagen. 1 Ei mit
dem Eigelb, 50 g Zucker, dem ausgekratzten Vanillemark und 50 ml
Sahne im heißen Wasserbad auf 2 oder Automatik-Kochstelle 3 - 5
cremig aufschlagen. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die
Creme im Eiswasserbad kalt schlagen. Die Sahne unterheben. 1
Stunde kalt stellen.

Vorbereitete Erdbeeren vierteln und mit 50 g Zucker bestreuen. Die
Windbeutel nach dem Backen sofort mit einer Schere halbieren, dann
ausgekühlt mit der Creme und den Erdbeeren füllen, mit Puderzucker
bestäuben.






:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 06 / 97
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 60 Minuten
:Pro Person ca. : 0 kcal
:Pro Person ca. : 1294 kJoule

Stichworte: Brandteig, Gebäck, Juni, Normal, P12




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