Für 4 Personen 4-6 Bücklinge und 10 bis 12 Eier. Man zieht den
Bücklingen die Haut ab, nimmt die Eingeweide heraus, entgrätet sie
und zerpflückt sie in Stückchen, die man auf einer Pfanne mit Butter
bratet. Zugleich macht man von den Eiern ein lockeres Rührei, richtet
die Bücklinge auf einer Schüssel bergartig an und gibt das Rührei im
Kranze herum.
: Tip vom Erfasser :
: Der Geschmack lässt sich noch verbessern, wenn man die Rühreimasse
mit etwas Pfeffer würzt und das fertige Rührei mit
Schnittlauchröllchen bestreut.

Stichworte: Bückling, Butter, Ei, Milch, Pfanne