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Zucchinitorte mit Karotten-Quarkfüllung

Kategorie: Gattung: Backen, Gemüse, Sonstiges

Anzahl: 18 Stücke

KUCHENBODEN
4
200
1
1
200
1
2
1
400
40
300
1,25

g
Pack.

ml
Essl.
Essl.
Essl.
g
g
g
Teel.
Eier
Zucker
Vanillezucker
Prise/n Salz
Sonnenblumenöl
Kakaopulver
Milch
Zimt
Zucchini (geraspelt gewogen)
Gemahlene Haselnüsse
Weizenvollkornmehl
Backpulver
Butter für die Form
FÜLLUNG
200
500
80
1

200


ml
g
g


ml


Karottensaft
Quark
Brauner Rohrzucker
Gehäufter TL Agar-Agar
- (oder 8 Blatt Gelatine)
Sahne
Puderzucker und
Marzipanmöhrchen
- zum Garnieren

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in eine
Schüssel geben. Schaumig rühren. Sonnenblumenöl langsam dazugiessen
und gut mit der Eimasse verschlagen.

Kakaopulver mit Milch und gemahlenem Zimt glatt rühren und
hinzufügen.

Zucchini waschen, putzen und in eine Schüssel raspeln. Haselnüsse
dazugeben und vermischen. Zucchinimischung unter die Eimasse rühren.

Weizenvollkornmehl mit dem Backpulver vermengen, sieben und
unterrühren.

Eine Springform (Durchmesser 26 Zentimeter) mit Butter ausstreichen.
Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius
etwa 80 Minuten backen.

Kuchen aus der Form nehmen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für die Füllung den Lycopin-Karottensaft in einen kleinen Topf geben.
Agar-Agar einrühren. Saft erwärmen.

Quark in eine Schüssel geben und mit dem braunen Rohrzucker
verrühren. Saft dazugeben und unterrühren. Dann die geschlagene Sahne
unterheben.

Kuchen in der Mitte halbieren. Kuchenboden in die Springform legen.
Füllung darauf verteilen. Kuchenoberteil leicht darauf andrücken.

Torte mindestens fünf Stunden kühlen lassen. Kuchen aus der Form
nehmen. Mit Puderzucker bestreuen und mit Marzipanmöhrchen garnieren.

Stichworte: Backen, Gemüse, Pikant




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