Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Springform fetten und mit Mehl
bestäuben.

4 Eier trennen. Eigelbe mit 2 El Wasser und 150 g Zucker,
Vanillinzucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Das Eiweiss mit
Salz steif schlagen. Dann auf die Eigelbmasse geben. Mehl,
Speisestärke und Backpulver unterheben.

Teig in die Form füllen, glattstreichen und 25 Min. backen.
Herauslösen, abkühlen lassen.

Biskuit teilen, so dass der untere Boden ein Drittel, der obere zwei
Drittel hoch ist. Den dünnen Boden mit Gelee bestreichen. Den dicken
würfeln, mit Rum tränken, durchziehen lassen.

Füllung:

125 ml Milch mit 3 Eiern verquirlen. Milchrest aufkochen, Eiermilch
unterschlagen. Erneut aufkochen, abkühlen lassen.

50 g Butter mit Zuckerrest schaumig rühren. Buttercreme löffelweise
unter die Eiermilch rühren. Beide müssen die gleiche Temperatur
haben.
Eingeweichte Biskuitwürfel untermischen.

Dekoration:

Die Creme kuppelartig auf den Biskuit streichen. Alles mindestens 1
Std.
kalt stellen.

Kuvertüre im heissen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen, dann
von der Mitte her langsam über die kalte Kuppeltorte giessen. am Rand
mit einer Palette verstreichen.

Den Zuckerguss in einen Spritzbeutel füllen, dekorative Linien auf die
erstarrte Schokoglasur spritzen. Die Torte mit Zuckerblumen und
Schokostreusel verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden. Backzeit: ca. 25 Minuten. Abkühlzeit:
ca. 4 Stunden. Pro Stück ca. 490 kcal.

Quelle: Lisa 17/1997

Stichworte: Backen, Torte