(*) Mengenangabe fehlt! Waffeln:
Die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Nach und nach die
Eier einrühren. Vanillezucker und abgeriebene Orangenschale dazugeben.
Das Stärkemehl, Mehl, Kakaopulver und das Backpulver sieben und mit
fein geriebenen, gerösteten Haselnüssen und Zimt vermengen. Die
Butter-Zucker-Masse mit der Haselnussmasse vermengen und zum Schluss
den Rum und das Salz in die fertige Masse geben.
Etwas der Masse in ein Waffeleisen (Stufe 5) geben und bei mittlerer
Hitze ca. 1 Minute backen.

Kirschragout:
Den Zucker in einer Pfanne schmelzen. Die Zitronen- und Orangenschale
hineingeben, mit dem Kirschsaft aufgiessen und einkochen lassen.
Zitronensaft und Zimtstangen zugeben, einkochen lassen, die Zimtstangen
entfernen und die Kirschen beigeben. Mit etwas in kaltem Wasser
angerührter Stärke abbinden. Gut durchschwenken, ausschalten, mit
Kirschwasser abschmecken und gar ziehen lassen.

Vanillesahne:
Die Sahne steif schlagen und den Vanillelikör einrühren.

Die Waffeln mit dem Kirschragout füllen, mit Puderzucker bestäuben
und mit der Vanillesahne anrichten.

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