1. Für den Mürbeteig Mehl, Butter in Flöckchen, Zucker, Eigelb und
eine Prise Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln
und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

2. Elektro-Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform (Durchmesser
26cm) fetten.

3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwas grösser als die
Form ausrollen, die Springform damit auskleiden und einen Rand
hochziehen.

4. Für die Füllung Eier trennen. Eiweisse steif schlagen. Ricotta mit
Eigelben, saurer Sahne, Zucker, Vanillezucker, etwas abgeriebener
Zitronenschale und Stärke verquirlen, mit Zitronensaft abschmecken.
Eischnee unterziehen.

5. Kirschen gut abgetropft auf dem Mürbeteigboden verteilen. Die
Ricottamasse daraufgeben, im Ofen mindestens eine Stunde auf der
zweiten Schiene von unten backen (175 °C; Gas Stufe 2). Danach 30
Minuten im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.

6. Die Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und die
Oberfläche des Kuchens bestreichen. Die Mandelblättchen in einer
beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen. Oberfläche des Kuchens damit
bestreuen.

:Pro Person ca. : 370 kcal
:Pro Person ca. : 1549 kJoule

Stichworte: Backen, Früchte, Käse, Kuchen