Löffelbiskuits an einem Ende mit einem Sägemesser soweit kürzen, dass
sie die gleiche Höhe wie die Springform mit 18 cm Durchmesser haben.
Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Gelatine in
kaltem Wasser einweichen.

Eigelb mit Vanillezucker und Zucker zu einer Creme schlagen. Gelatine
tropfnass bei kleiner Hitze auflösen, vom Herd nehmen und die Eicreme
unterrühren. Ricotta, Mandeln und Sambuca unterrühren. Sahne steif
schlagen und unter die Creme ziehen. Den Ring der Springform ohne Boden
direkt auf eine Servierplatte stellen. Restliche Sahne mit einem
Spritzbeutel als Ring um den inneren Rand der Springform spritzen.
Löffelbiskuits mit der Zuckerseite nach aussen in den Sahnering stellen.
Ricottacreme in die Mitte füllen, die Oberfläche glattstreichen.

Die Torte mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Die Mandelblättchen kurz vor dem Servieren goldbraun rösten, kalt werden
lassen und erst dann auf die Torte streuen. Vor dem Auftragen den
Springformrand vorsichtig entfernen.

02.03.94


Erfasser:

Datum: 10.11.1994

Stichworte: Torten, Italien, P6

Stichworte: Kuchen, Gebäck, Pralinen