: Vor- und zubereiten: ca. vierzig Minuten
: Backen: ca. fünfundvierzig Minuten

Von der Zucchetti längs das obere Drittel abschneiden, sodass ein
Deckel entsteht. Beide Teile entkernen, innen und aussen salzen, auf
Haushaltpapier legen.

Butter warm werden lassen, Zwiebel andämpfen, Reis beigeben, unter
Rühren dünsten, bis er glasig ist. Bouillon dazugiessen, vollständig
einkochen, Risotto in eine Schüssel geben, auskühlen.

Hackfleisch, Ei und Petersilie beigeben, gut mischen, würzen.

Füllen und Einpacken: Zucchetti- Teile mit Haushaltpapier
trockentupfen, beide Teile innen und aussen würzen. Die
Hackfleisch-Reis-Masse in den grösseren Teil füllen, mit dem Deckel
verschliessen.

Etwas Teig für die Garnitur beiseite legen, Rest auf wenig Mehl zu
einem Rechteck von ca.30 x 40cm auswallen, mit Senf bestreichen, die
Zucchetti darauf legen. Teigränder mit Ei bestreichen, Schmalseiten
einschlagen, Längsseiten locker über die Zucchetti legen. Nähte gut
andrücken. Den beiseite gelegten Teig auswallen, Garnituren
ausstechen, mit Ei bestreichen, auf den Teig kleben. Zucchetti auf ein
mit Backpapier belegtes Blech legen, mit dem restlichen Ei bestreichen,
mit einer Gabel oben mehrmals einstechen.Vor dem Backen ca. fünfzehn
Minuten kühl stellen.

Backen: ca. fündundvierzig Minuten in der unteren Hälfte des auf
200 Grad vorgeheizten Ofens.

Dazu passt: Rüeblisalat

Stichworte: Backen, Gefüllt, Gemüse, Pikant