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Bananenkuchen mit Exotischen Früchten

Kategorie: Gattung: Backen, Gebäck

Anzahl: 1 Rezept

Für Den Boden
150
100
30
150
30
1
g
g
g
g
g
Mehl
Kokosflocken
Gerösteter Sesam
Zucker
Butter
Ei
Für Den Belag
6

2

3
100
100
100

50


2





g
g
g

g



Bananen
-bis 1/3 mehr
Zitronen
-den Saft
Eier
Zucker
Geröstete Kokosflocken
Mandeln (gemahlen und
-geröstet)
Speisestärke
Geraspelte Schale von 2
-unbehandelten Zitronen
Pack. Vanillezucker oder
-Vanilleextrakt
Für Das Früchtemus
1
1
1/2
1/2
1/2

2






Essl.
Papaya
Mango
Frische Ananas
klein. Chilischote
Orange
-den Saft
Honig
Zum Garnieren


Gerösteter Sesam
Geröstete Kokosnussraspeln

Für den Boden Mehl, Kokosflocken, gerösteten Sesam, Zucker, Butter und
Ei rasch zu einem homogenen Teig verarbeiten. 1 Stunde im Kühlschrank
ruhen lassen. Für den Belag Eier mit dem Zucker schaumig rühren,
geröstete Kokosflocken, geröstete Mandeln, Stärke, Vanille und
Zitronenraspel vorsichtig einmengen. Eine eckige Kuchenform (ca. 30 x
20 cm) mit Backpapier auslegen, den kalten Teig dünn ausrollen und
einlegen. Bananen schälen und mit Zitronensaft beträufeln und auf dem
Teig gleichmäßig verteilen. Den Ei-Kokosflocken-Belag darauf verteilen
und glatt streichen. Im auf 175 °C vorgeheizten Backofen auf unterster
Schiene 50 bis 60 Minuten backen.
Für das Früchtemus alle Früchte schälen und in kleine Stücke schneiden.
Sämtliche Früchte und Chili in einem kleinen Topf erhitzen, kurz
aufkochen, Orangensaft und Honig unterrühren. Danach in den Kühlschrank
stellen. Den noch warmen Kuchen mit dem kalten Mus anrichten. mit
geröstetem Sesam und gerösteten Kokosnussraspeln dekorieren.
:Notizen (*) : Quelle: Doris Wiener Erfasst 22.12.02 von
: : Peter Hammer
:Notizen (**) : Gepostet von: Pedro
: : Email: hammer@hotsauce.de

Stichworte: Kuchen




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