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Bauernbrot
Kategorie:
Gattung: Backen
Anzahl: 1 Rezept
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150
350
1
1
10
400
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g
g
Essl.
Teel.
g
g
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Roggen, Typ 1370
Weizenmehl, Typ 1050
Sauerteigpulver
Salz, gehäuft
Hefe
Lauwarmes Wasser
Brotgewürz
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Alle Zutaten vermengen und kneten. Teig ca 1-1 1/2 Stunden gehen
lassen, den Gärprozess 2-3 Mal unterbrechen und den Teig
durchschlagen.
Einen Laib formen und nochmals gehen lassen.
Im Backofen zunächst 10 Minuten auf 250° backen, dann noch 20-30
Minuten auf 180°-200° weiterbacken.
Stichworte: Brot, Sauerteig
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