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Bauernfrühstück mit Rosenkohl

Kategorie: Gattung: Backen, Gemüse

Anzahl: 4 Portionen

500

750

100
100
40
150

8


40
g

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g
Rosenkohl
Salz
kleine, vorwiegend
festkochende kartoffeln
Zwiebeln
durchwachsener Speck
Butter
Frühstücksschinken (oder
Lachsschinken)
Eier
schwarzer Pfeffer aus der
- Mühle
Butter

Den Rosenkohl putzen, waschen und in reichlich kochendem Salzwasser 10
Minuten vorgaren. Auf einem Durchschlag abtropfen lassen. Die
Kartoffeln waschen, schälen und nochmals waschen, dann in dünne
Scheiben schneiden. Die Zwiebeln pellen und würfeln. Den Speck in
feine Streifen schneiden und in der Butter kross ausbraten. Dann die
Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und unter Wenden anbraten. Danach
die Zwiebelwürfel auf die Kartoffelscheiben streuen und das Ganze bei
geschlossenem Deckel ungefähr 10 Minuten schmoren. Während dieser
Zeit die Kartoffeln einmal wenden. Zuletzt den Rosenkohl in die Pfanne
geben und alles unter gelegentlichem Rühren bei offener Pfanne 10
Minuten gar braten.
In der Zwischenzeit den Frühstücksschinken in feine Streifen
schneiden. Je 2 Eier verschlagen, salzen und pfeffern. Mit je 10 g
Butter nacheinander 4 Omeletts braten und jeweils 1/4 der
Rosenkohl-Kartoffel-Mischung auf eine Hälfte des noch feuchten
Omeletts füllen. Ebenfalls die Schinkenstreifen auf die Omeletts
verteilen. Die Omeletts dann auf je einen Teller gleiten lassen.
Zusammenklappen und warm stellen, bis alle Portionen fertig sind.
Mit einem Kopfsalat ist das Bauernfrühstück ein Hauptgericht. Dazu
schmeckt ein helles Bier.
:Eiweiß : 31 Gramm
:Fett : 46 Gramm
:Kohlenhydrate : 38 Gramm

Stichworte: Eier, Gemüse




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