Die Birnen schälen, halbieren und mit Wasser bedeckt einige Male
aufkochen. Die Birnen gut abtropfen lassen und in der heißen Butter,
zugedeckt, auf kleinem Feuer weich dämpfen. Den Deckel entfernen und
die Birnenhälften etwas anbraten lassen. Zucker darüber streuen und die
Pfanne auf dem Feuer so lange schwenken, bis der Zucker geschmolzen
ist. Mehl und Sahne miteinander glatt rühren und über die Birnen geben.
Solange köcheln lassen bis eine cremige Sauce entsteht.
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie in St. Gallen
: : Folge 282 vom 14. Juli 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Stichworte: Birne, Dessert, Obst, Schweiz