Einen festen Hefeteig von 500 g Mehl drückt man 1 1/2 Zentimeter dick
zu einem Rechteck auseinander. Darauf verteilt man 1 kg kleine, nicht
zu weiche Birnen, die nicht geschält, sondern nur halbiert und vom
Kernhaus befreit werden. Den Teig darin aufrollen und in die gerettete
Kastenform legen. Etwas aufgehen lassen, mit Wasser bepinseln und eine
Stunde backen lassen.

Dieses saftige Birnenbrot schmeckt noch besser, wenn man die Scheiben
mit Butter bestreicht.
:Notizen (*) : Quelle: Solidaritätsbasar des VDJ der DDR
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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