Für Brote mit Löwenzahnbutter:

Löwenzahnblueten auszupfen und in weicher Butter pürieren. Mit Honig
und Zitronensaft abschmecken. Zwei Brote mit Löwenzahnbutter
bestreichen, mit in Zitronensaft gewendeten dünnen Apfelscheiben
belegen und mit Taubnessel-, Löwenzahn und Gänsebluemchen sowie
frischen Löwenzahnblättern dekorieren.

Für Brote mit Kressebutter:

Kresse in weicher Butter pürieren, mit Salz und frisch gemahlenem
Pfeffer abschmecken. Zwei Brote mit Kressebutter betreichen, mit
Tomatenscheiben belegen und mit Wiesenschaumkraut-, Kirsch- und
Apfelblueten dekorieren.

Verarbeitung:

Blueten nie waschen, da sie zusammenfallen und an Aroma verlieren.
Damit die Blueten von Insekten befreit werden, sollten sie etwa eine
Stunde auf einem Teller ausgelegt werden, denn Insekten verlassen die
Blueten, sobald diese leicht welken. In einer verschlossenen Schüssel
oder Dose halten sie sich ein paar Tage im Kühlschrank. Sie sollten
aber möglichst frisch verwendet werden. Teilweise gibt es auch auf
Wochenmärkten und Delikatessengeschäften frisch gepflückte Blueten
im Angebot.

: O-Titel : Bluetenbrote herzhaft oder süss - Rezept von Dr.
: > Brigitte Klemme

Stichworte: Blüten, Brot, Gemüse, Obst